초코 버터떡 레시피!

짱쉽고 짱맛있는 상하이 초코떡 레시피 !!!
제 버터떡 레시피를 사랑해주셔서 정말 감사드려요.. 💞💞
초코버전으로도 만들어봤는데요!
플레인보다 더 맛있으니까 요것도 시도해보세요 ☺️


( 🔆 겉바속쫀 상하이 초코떡 레시피 🔆 )
밤틀 12개분량, 180도에서 30분 굽기 (오븐 사양에 따라 조절해주세요~)

- 달걀 7g
- 설탕 72g
- 연유 37g
- 소금 4g

- 우유 201g
- 버터 75g
-다크 초콜릿 48g (아무거나 가능, 발로나 추천)

- 건식 찹쌀가루 97g (전 ‘청은에프엔비’ 썼다가 망했어요 참고 ㅠㅠ)
- 타피오카 전분 52g
💖레시피 활용시 출처를 꼭 밝혀주세요!!💖

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👩🏻‍🍳 초코떡 꿀팁👩🏻‍🍳

1. 코코아파우더보다 초콜릿
코코아파우더를 넣으면 제 레시피에서 식감도 달라지고, 텁텁+질깃한 느낌이 생겨요. 다크초콜릿을 넣어주셔야 매끄러우면서도 쫀득한 내상이 나온답니다!

2. 중간에 초콜릿조각 넣기
초콜릿이 반죽에 가라앉아도, 떠있어도 타기때문에 딱 중심부에 있도록 잘 넣어주세요. (여유 되시는 분들은 가나슈로 넣으시면 더 좋을 것 같아요!!)

3. 180도에서 28분~30분 굽기
초코는 플레인보다 타기 쉬우므로 플레인 레시피보다 오븐온도를 낮췄어요. 가정마다 오븐사양이 매우 다르므로, 꺼내기 전에 타지않게 살펴보면서 구워주셔요~!

⭐️⭐️⭐️4. 계란 줄이기.⭐️⭐️⭐️
보통 다른 인터넷 레시피들은 계란을 1개씩 넣는 경우가 많은데, 그러면 반죽이 오븐에서 부풀면서 보송보송해져요. (부드러운 빵같은 식감으로 변함) 찰진 떡같은 식감을 원한다면 계란을 줄이고 우유를 늘려주세요!

(사용한재료)
✔️버터 : 이즈니무염 혹은 앵커 무염
✔️연유 : 서울우유
✔️찹쌀가루 : 배대감 혹은 곰곰 (건식)
✔️타피오카 : 배대감
✔️초콜릿 : 발로나 66% 까라이브 (과나하는 산미 때문에 비추)