E Se a Gastronomia Não Fosse Apenas Comida? | Franco Pinilla & Rafael Ávila Melo | TEDxHorta

Franco Pinilla e Rafael Ávila Melo, fundadores do BIOMA no Pico, exploram nesta talk a gastronomia como linguagem, uma forma de contar a história de um território, das suas pessoas e da sua identidade. Uma conversa sobre o que se perde quando nos desligamos da origem do que comemos e o que se ganha quando voltamos a essa ligação. Franco Pinilla e Rafael Ávila Melo são os fundadores do BIOMA, no Pico. Criaram um restaurante que não é apenas um espaço de refeições — é uma forma de pensar o território, os seus produtos e a identidade de uma ilha através da gastronomia. O BIOMA nasceu da convicção de que cozinhar é um ato profundamente ligado ao lugar, à memória e às pessoas que habitam esse lugar. A sua talk é uma conversa a dois sobre o que significa cozinhar com raízes, sobre a responsabilidade de quem trabalha com o que a terra e o mar têm para dar, e sobre o que se perde quando essa ligação se quebra. This talk was given at a TEDx event using the TED conference format but independently organized by a local community. Learn more at https://www.ted.com/tedx