[섞어서 굽기만 하면 완성] 꾸~덕하고 진한 '초코 테린느'

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생초콜릿보다는 꾸덕하고 갸토쇼콜라보다는 부드러운
‘쵸코 테린느’를 만들어 보았습니다.
재료를 잘 섞어서 굽기만 하면 되니 초콜릿 좋아하는 분들은 꼭 만들어 보세요!!



*재료*
다크 커버춰 초콜릿 180g
버터(무염) 80g
달걀 2개
생크림 90g
설탕 35g(초콜릿에 따라 30~40g)
소금 두 꼬집
럼주 1Ts(생략 가능, 다른
쿠가당 코코아 파우더 약간

*초콜릿과 버터를 중탕할 때 너무 높은 온도가 되지 않도록 해주세요
45~50도가 적당
*수증기가 물이 튀어서 들어가지 않도록 주의합니다
*생크림은 끓지 않고 거품이 살짝 올라오기 시작하는 따뜻한 정도로만 데워주세요
(전자레인지에서 조금씩 끊어서 확인하며 데워주세요)
*달걀과 초콜릿의 온도 차가 많이 나면 안됩니다
초콜릿+버터 40도 정도 달걀 + 생크림이 35도 정도일 때 섞으면 좋습니다.
*거품기로 저을 때 공기가 들어가지 않도록 바닥에 붙여서 섞어주세요
*냉장고에서 숙성 시간안 최소 4시간 이상으로 해주세요.
(하루 정도가 더 맛있어요)
*유통기간은 냉장 보관 시 3~4일 밀봉하여 냉동 보관의 경우 2~3주 정도입니다




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Oneul - • 내 영혼의 따뜻한 수프 (Tomato Soup) |
https://www.youtube.com/watch?v=YykqogmOEec


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