나무를 부숴서 먹는다고?”줄기 속에서 꺼내는 사고야자 전분
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나무를 부숴서 먹는다고?”줄기 속에서 꺼내는 사고야자 전분
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사고는 일반적인 곡물처럼 씨앗에서 얻는 전분이 아니라 야자 줄기 내부에 축적된 전분을 이용한다는 점이 특징입니다. 줄기를 잘게 부순 뒤 물을 이용하면 섬유질과 전분을 분리할 수 있죠. 이렇게 얻은 전분은 지역에 따라 굽거나 끓이는 등 여러 방식으로 조리될 수 있습니다. 결국 우리가 쌀이나 밀에서 얻는 탄수화물을, 이곳에서는 전혀 다른 식물의 부분에서 얻어온 셈입니다.
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