東京の小規模農家を守れ！都心の赤坂に“生産者ファースト”15種類超の野菜が主役のラーメン店オープンへ　その狙いと思いは？

野菜を丁寧に育てる小規模な農家が減少する中、生産者ファーストで野菜を主役にしたラーメン店が東京・赤坂にオープンします。ラーメンに入っているのは「れんこん」や「赤パプリカ」など15種類以上の色とりどりの野菜。地元・東京の畑で取れた野菜がメインで「焼く」「揚げる」などシンプルな調理法で仕上げています。夜は旬の野菜をつまみに酒を飲む「野菜の角打ち」も楽しむことができるほか、農家自身がカウンターに立ち、生産者の思いを聞くイベントも開催します。
TOMIZAWA FARM 冨澤剛代表「うちの野菜・農園を知った人が農業体験に来てもらえれば、そちらでも経済的な恩恵があるかもしれないので期待している」
生産者と客をつなぐラーメン店、今後の事業展開については・・・
Go beyond vegetable 脇坂麻友美社長「例えば、京都や福岡など全国のたくさんすてきな野菜がある。その地域の野菜が主役になる店を全国に増やすことが目標」

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