이번 겨울엔 이 영상 하나면 충분합니다 (ft. 우동 나베)

오늘 준비한 요리는 쌀쌀해진 날씨에 언 몸을 사르르 녹여줄 따뜻한 국물 요리, '우동 전골(우동 나베)'입니다. 🍲

집에 있는 재료나 좋아하는 해산물, 고기를 듬뿍 넣고 맑고 담백한 핫포다시 육수에 끓여 내면 시판 우동과는 차원이 다른 깔끔하고 깊은 맛을 낼 수 있어요. 요리를 시작하기 전에 우동스키, 나베야키 우동 등 비슷해 보이지만 다른 일본의 다양한 우동 요리 이야기도 가볍게 담아두었으니 재미있게 시청해 주세요!

미리 만들어둔 유즈코쇼와 폰즈 소스를 곁들이면 국물 맛이 정말 끝내줍니다. 오늘 저녁은 따끈한 우동 전골 어떠신가요? 👍

📌 재료 준비
[기본 육수 및 핫포다시]

물: 2L
다시마: 30g
멸치: 30g
가쓰오부시: 30g

(거른 육수 1200g 기준)
우스구치 간장 (연한 간장): 100g 미림: 100g

타임라인
00:00 오프닝 및 오늘의 요리 '우동 전골' 소개
00:52 알고 먹으면 더 재밌는 일본 우동 요리 이야기 (우동나베, 우동스키, 나베야키 우동)
04:05 깔끔한 핫포다시(전골 기본 육수)
06:45 우동 전골에 들어갈 부재료 소개
07:32 채소 및 재료 손질 (당근 매화꽃 만들기, 찐 어묵 물결 모양으로 썰기)
11:39 전골 냄비에 재료 보기 좋게 담기
12:20 여러 재료를 모아 끓이는 '요세나베' 이야기
13:17 우동면 깔끔하게 데치는 팁
14:21 본격적으로 우동 전골 끓이기
16:01 우동 전골 시식 (유즈코쇼 강력 추천!)
18:47 클로징 및 인사

스키야키 키겐의 대장 이준석 셰프가 이야기하는 일본요리의 세계

재료를 이해하고, 맛의 본질을 풀어냅니다.
단순한 레시피가 아닌
실제로 매장에서 사용하는 기술과 사고방식을 공유합니다.

일반인부터 전문가까지
궁금했지만 쉽게 접할 수 없었던 일본요리의 이야기를
하나씩 풀어드립니다.

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