호주 레밍턴케이크 건강하게 굽기

🇦🇺 호주의 전통 디저트, 레밍턴 케이크 🍰
우연한 실수로 탄생했지만
지금까지도 오래 사랑받아온 케이크예요!

26살, 처음 호주에 갔을 때 먹었던
그 레밍턴 케이크의 기억을 떠올리며
이번엔 쌀가루 제누와즈로
조금 더 가볍게 만들어봤어요 🤍

🧺 쌀가루 제누와즈 재료 (사각 1호 틀)
계란 2개 (약 110~120g)
노른자 2개 (약 30g)
알룰로스 분말 80g
꿀 8g(※ 액상 알룰로스 15g으로 대체 가능)
박력쌀가루 74g
옥수수전분 8g
우유 20g
버터 20g
바닐라 익스트랙 3g

🌾 쌀가루 제누와즈 포인트
쌀가루는 글루텐이 없어 구조가 약한 편이에요.
그래서
✔️ 전분으로 탄력을 보완하고
✔️ 반죽 속 공기를 최대한 살려주는 것이
폭신한 식감의 핵심이에요.

👉 제누와즈 만드는 자세한 과정은
이전 쌀가루 제누와즈 영상을 참고해 주세요 🤍

🍫 초코 소스 만들기
다크초콜릿 120g
우유 80g

1. 다크초콜릿과 우유를 냄비에 함께 넣어주세요.
2. 약불에서 한 번 끓인 뒤
불을 끄고 식혀서 사용합니다.

✔️ 너무 뜨거울 때 케이크를 담그면
시트가 부서질 수 있어 살짝 식힌 뒤 사용하는 게 포인트!

🍰 레밍턴 케이크 만들기
1. 완전히 식힌 쌀가루 제누와즈를
1.5cm 두께로 슬라이스해 주세요.
2. 취향에 따라 시트 사이에
저당 딸기잼을 얇게 발라 촉촉함을 더합니다 🍓
3. 케이크를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
4. 냉동실에 넣어 잠시 굳혀줍니다.
5. 초코 소스를 만들어 한 김 식혀주세요.
6. 냉동된 케이크 시트를
초코 소스에 빠르게 적셔줍니다.
7. 초콜릿이 묻은 케이크를
코코넛 가루에 굴려 골고루 입혀주세요.

✔️ 맛은 충분히 만족스럽지만 쌀가루도
정제 탄수화물이라 맛과 건강 2가지를
평가하는 균형 잡힌 디저트 B등급이에요! 💛

전세계 디저트를 건강하게 즐기는 ‘슬로우 디저트 여행'
오늘은 호주의 레밍턴케이크였습니다!🍰

다음은 이번 시리즈의 마지막 디저트,
한국의 전통 디저트를 건강하게 만들어서 돌아올게요!
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