[#편셰프의점메추] 이것만 알면 나도 간식 박사!🫕 간단한데 맛있는 고구마 간식3🍠ㅣKBS방송

👩‍🍳편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피👨‍🍳
📕어디서도 볼 수 없는 비법까지!📑

00:01 고구마 파이
■ 요리 재료
토르티야 2장(지름 20cm), 삶은 고구마 2개(총 250g), 모차렐라치즈 120g, 우유 1/3컵(70ml), 계란 한 알

■ 만드는 법
1. 삶은 고구마를 으깬 뒤, 우유 70ml를 넣고 섞어 고구마무스를 만든다.
※ 우유는 한 번에 다 붓지 말고 조금씩 부어서 섞으면 더 쉽게 섞을 수 있습니다!
※ 간을 원하신다면, 마요네즈 듬뿍 1T, 소금 1t를 넣고 섞어주시면 좋아요!
2. 토르티야 위에 고구마무스를 올려 고르게 펴고, 그 위에 모차렐라치즈를 골고루 뿌린다.
3. 계란을 풀어 계란물을 만든다
4. 토르티야 가장자리에 계란물을 바르고 새 토르티야를 덮는다.
※ 토르티야끼리 잘 붙을 수 있도록, 가장자리를 꾹꾹 눌러 접착시켜 줍니다.
5. 새 토르티야 윗면에 계란물을 골고루 바른다.
6. 예열한 오븐에 180도 5분 구우면 완성
※ 팬으로 할 경우, 달궈진 팬에 앞뒤로 2분씩 약불로 구워주세요!
※ 에어프라이어기로 할 경우, 6~7분 정도 구워주시면 됩니다!

03:34 크레이지 고구마
■ 요리 재료
고구마 3~4개, 버터 40g, 슈레드 피자치즈 두 줌, 바닐라 아이스크림, 꿀, 통후추, 소금, 물 200ml

■ 만드는 법
0. 재료 준비
1) 고구마는 깨끗이 씻은 뒤 껍질을 깎는다.
2) 껍질 깎은 고구마는 2cm 정도 두께로 썬다.
※ 너무 두껍게 썰면 고구마가 안 익을 수 있으니 2cm 정도로 썰어주세요!
1. 중불로 예열한 마른 팬에 썰어둔 고구마를 올린 뒤, 물 200ml를 넣고 뚜껑을 덮어 물이 졸아들 때까지 익힌다.
※ 고구마에서 나온 당분이 노릇하게 눌어붙을 때까지 졸이면 됩니다!
2. 버터 40g, 소금 3꼬집을 넣고 앞뒤로 노릇노릇하게 중불에서 10분 정도 굽는다.
※ 고구마 표면에 노릇하게 눌어붙은 누룽지가 생기도록 충분히 구워주는 것이 포인트입니다!
※ 고구마의 당분 때문에 금방 탈 수 있으니 자주 뒤집어 주세요!
3. 2의 고구마에 슈레드 피자치즈를 올리고 소금 3꼬집을 뿌린 뒤, 뚜껑을 덮어 약불에서 5분 정도 치즈를 녹인다.
※ 아랫면에 눌어붙은 치즈 누룽지가 생기도록 충분히 익혀주세요!
※ 피자치즈는 취향에 따라 추가해도 됩니다!
4. 치즈가 녹으면 바닐라 아이스크림을 올리고 꿀, 통후추를 취향껏 뿌려주면 완성!

11:16 고구마롤칩
■ 요리 재료
생고구마 1개(큰 것), 식용유, 이쑤시개

■ 만드는 법
[재료 준비]
1. 고구마는 깨끗하게 세척한 후 양 끝을 잘라낸다.
2. 고구마의 한 면을 얇게 썰고 썰은 면이 바닥으로 가게 하여 채칼로 얇게 슬라이스해준다.
3. 고구마를 손가락 두께보다 약간 두껍게 돌돌 말아준다.
(*작은 조각도 이어서 말아주면 가능합니다)
4. 말은 고구마롤에 이쑤시개를 끼워 고정시켜준다.

[고구마롤칩 만들기]
1. 깊은 프라이팬에 식용유를 붓고 약 160-170도로 예열한다.
(*고구마를 넣고 5초 뒤에 떠오르는 온도가 적당합니다)
2. 기름이 예열되면 고구마를 넣고 잘 저어가며 골고루 색이 나도록 약 2~3분 정도 튀긴다.
(*고구마를 한 번에 넣을 경우 넘칠 수 있으니 3~4번에 걸쳐 나눠 넣어주세요)
3. 짙은 갈색이 되기 전에 건져낸 후 식히면 완성!


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