맛없는 시판 초장에 포도를 짜 넣었더니!! 오래된 횟집 초장 맛이 납니다

회 먹을 때 시판초장에 그냥 찍어 먹으면
텁텁하고 단맛만 강하게 느껴질 때가 있는데요.

포도즙을 쭉 짜서 넣어주면강했던 초장 맛은 부드러워지고
과즙이 더해져 훨씬 깊은 맛이 납니다.

제가 이 방법을 알게 된 건
선양소주 조웅래 회장님이 만드시는
귤초장을 보고 따라 해봤기 때문인데요.

그런데 조웅래 회장님께 여쭤보니귤초장의 원조는 포도초장!

당시 포도가 없어 귤을 넣어 만들게 됐다고 합니다.

직접 포도초장을 만들어 먹어보니왜 원조가 포도인지 알겠더라고요.
시판초장 + 포도즙회 좋아하시는 분들은 한번 꼭 해보세요. 🍇

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