가공 방식에 따른 게이샤의 변화

가공 방식에 따른 게이샤종의 변화: 10월 정기 커핑모임 후기
이번 모임은 각기 다른 원산지와 가공 방식을 지닌 3종의 게이샤, 그리고 일반 코스타리카를 블라인드로 배치하여 순수한 감각으로 커피 본연의 개성을 탐색해 보았습니다.
특히 '게이샤(Geisha) 품종이 프로세싱(가공 방식)에 따라 얼마나 다채롭게 발현되는가'를 직접 비교해 볼 수 있었던 기회였습니다.
• 페루 페드로 게이샤 워시드 (Peru Geisha Washed) 선명하고 깨끗하게 피어오르는 쟈스민 향이 단연 돋보였던 한 잔. 워시드 특유의 클린컵과 섬세한 플로럴 노트의 정석을 보여주었습니다.
• 엘살바도르 효요 게이샤 내추럴 (El Salvador Joya Geisha Natural) 분쇄 직후 퍼지는 드라이 아로마(Dry Aroma)의 강렬함이 압도적이었습니다. 내추럴 가공 특유의 풍부함과 함께 입안을 가득 채우는 다채로운 꽃향기가 매력적이었습니다.
• 온두라스 루피타 게이샤 허니 (Honduras Geisha Honey) 워시드의 깔끔함과 내추럴의 풍미, 그 절묘한 중간 지점의 밸런스. 과하지 않은 안정적인 아로마와 깔끔하고 부드러운 바디감이 인상적이었습니다.
위의 견해는 저의 개인적인 것임을 밝힙니다
다른 훌륭한 의견이 있었지만
지면 관계상 다 못 적었음을 아쉽게 생각합니다 #김대기커피스쿨 #원두납품 #커핑모임 #송파구커피 #게이샤