퇴근후 5분컷 깍두기볶음밥 레시피

제 입엔 우미학·대도식당보다 맛있는 깍두기 볶음밥 🤍

고깃집 가면 고기보다 마지막 볶음밥 기다리는 분들 있죠😂
잘 익은 깍두기에 차돌이나 우삼겹 기름을 충분히 내서, 강불에 눌러가며 볶으면 집에서도 그 맛 제대로 납니다.

이번엔 아예
① 깍두기 담그기
② 볶음밥용 꼬들밥 짓기
③ 깍두기 볶음밥 만들기
세 챕터로 정리해봤어요. 레시피 보관하고싶으신분은 디엠 보내주시면 정리본 발송해드릴게요

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🖤 CHAPTER 1. 감칠맛 나는 경상도식 깍두기

재료

* 무 2kg
* 천일염 20g
* 보리새우 1컵
* 배 1/2개
* 찹쌀죽 1/2컵
* 고춧가루 70g
* 육젓 40g
* 초피액젓 30g
* 다진 마늘 30g
* 생강 10g

무에 천일염을 넣고 절인뒤, 나머지 양념을 골고루 버무려 익혀주세요. 보리새우와 육젓이 들어가서 감칠맛이 진하고, 초피액젓이 들어가는 게 이 깍두기의 포인트예요.
볶음밥까지 해먹을 거라면 깍두기 국물도 버리지 마세요.
이 국물이 볶음밥 맛에 지분이 큽니다 ㅎㅎ

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🍚 CHAPTER 2. 볶음밥용 꼬들밥 / 휘슬러 밥짓기기준

쌀 2.5컵을 씻어서
물 2컵 + 50ml 넣어주세요.

1. 중강불 4~5분
2. 압력솥 추가 올라오면 약불 4분
3. 불 끄고 5분 뜸 들이기

볶음밥은 밥이 너무 촉촉하면 볶으면서 퍼지니까
평소 밥보다 조금 꼬들하게 지어주는 게 좋아요.
일부러 불리지않은 쌀로 10분만에 지었어요

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🥩 CHAPTER 3. 차돌 깍두기 볶음밥

재료

* 차돌박이 또는 우삼겹 약 200g
* 깍두기 + 깍두기 국물 2.5컵
→ 깍두기를 아주 잘게 다졌다면 약 2컵
* 설탕 1/2t
* 소고기다시다 1/2t
→ 간에 따라 2/3t까지
* 밥 약 3-4인분 양(쌀 2컵분량)

만드는 법

1. 차돌이나 우삼겹을 센 불에서 볶아 기름을 충분히 내주세요.
2. 기름이 나오면 잘게 썬 깍두기와 깍두기 국물까지 함께 넣습니다.
3. 센 불에서 바글바글 끓이면서
국물이 자작해질 때까지 졸이듯 볶아주세요.
4. 설탕 1/2t + 소고기다시다 1/2t 넣고 섞어줍니다.
깍두기 간에 따라 다시다는 2/3t 정도까지 조절해도 돼요.
5. 밥 약 2컵을 넣고 강불에서 볶아주세요.

여기서 중요‼️
계속 뒤적이기만 하지 말고 밥을 팬에 꾹꾹 눌러가며 볶아야 맛있어요.

차돌 기름 + 졸아든 깍두기 국물 + 살짝 눌은 밥.
이 조합이 고깃집 볶음밥 맛을 만들어줍니다.

깍두기의 간이나 국물이 얼마나 졸았는지에 따라
밥은 2컵보다 더 넣어도 괜찮아요.
마지막에 한입 먹어보고 밥으로 간을 맞춘다고 생각하시면 쉬워요.

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잘 익은 깍두기만 있으면
고기 먹고 남은 볶음밥 수준이 아니라,
이 볶음밥 먹으려고 고기를 굽게 되는 맛이에요😂

특히 감칠맛 진한 경상도식 깍두기 좋아하시면 꼭 한번 해보세요.
맛있는 건 같이 해먹어요. 🖤