초코말차마블케이크 만들기 #초코나무숲

초코나무숲 좋아했던 사람~? 🌳🍫🍵
이렇게 맛있는 걸 왜 단종시키는지..😤

초코도 좋아하고 말차도 좋아해서
한때 정말 많이 만들어먹었던 디저트예요!

학교 다닐 때 쉐프님께 만들어 드렸었는데
너무 맛있다고 3번이나 더 만들어달라고 하셨던…🤭

오늘은 제가 좋아했던 이 마블케이크를
밀가루와 설탕 없이
조금 더 가볍게 만들어봤어요 ☁️

레시피는 아래에 정리해두었어요 🍰
저장해두셨다가 꼭 한번 만들어보세요!

🧈 재료 (오란다틀 대 160*80*65 1개분량)
무염버터 100g
알룰로스 분말 95g
꿀 15g (또는 액상 알룰로스)
소금 1g
계란 80g
계란 노른자 1개 (약20g)
바닐라 익스트랙 3g
박력 쌀가루 55g
옥수수전분 15g
아몬드가루 35g
베이킹파우더 3g
생크림 40g
말차가루 6g
코코아파우더 10g

🍰 만드는 방법
1. 실온 상태의 버터를 부드럽게 풀어주세요.
2. 알룰로스 분말과 꿀, 소금을 넣고
색이 밝아지고 부피가 약 1.5배 정도 될 때까지
휘핑합니다.
3. 실온 상태의 계란과 노른자, 바닐라 익스트랙을
여러 번 나누어 넣어가며 휘핑해 반죽이
분리되지 않도록 크림처럼 잘 유화시켜 주세요.
4. 체 친 쌀가루, 옥수수전분, 아몬드가루,
베이킹파우더를 넣고 주걱으로 가볍게 섞어줍니다.
5. 실온 상태의 생크림을 넣고
반죽이 매끈해질 때까지 섞어주세요
6. 반죽을 두 개로 나눈 뒤
한쪽에는 말차가루, 다른 한쪽에는 코코아파우더를 섞어줍니다.
7. 각각 짤주머니에 담아
버터를 발라둔 틀에 번갈아가며 짜 넣습니다.
8. 주걱으로 가운데를 살짝 오목하게 정리한 뒤
가운데에 가볍게 칼집을 내주세요.
9. 160℃로 예열한 오븐에서 약 40분 구워주세요.

💡 TIP
알룰로스로 만들면 색이 빨리 나기 때문에 보통은
5~10℃ 낮춰 굽는 경우가 많아요.
하지만 이 레시피는 말차와 코코아파우더가 들어가
온도 조절 없이 구워도 괜찮습니다!

10. 구워진 케이크는 틀에서 꺼내
식힘망 위에서 완전히 식혀주세요.

💡 더 맛있게 먹는 방법
완전히 식은 뒤 랩으로 감싸거나
밀폐 용기에 넣어 하루 정도 두면
전체적으로 촉촉해져 더 맛있어요.

💡 보관방법
밀폐 후 서늘한 곳에서 약 5일 보관 가능합니다.
더 오래 보관하려면 조각 내어 개별 포장한 뒤 냉동 보관해주세요.
냉동 보관 시 약 1개월까지 가능합니다.

저는 건강한 디저트를 좋아하는 분들을 위해
레시피를 공유하고 있어요 🌿
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