품절 대란 런던 케이크! 도대체 뭐길래? 런던까지 갈 순 없어서 직접 만들었어요

오픈런까지 한다는 런던 바이럴 케이크!
도대체 얼마나 맛있길래 이렇게 난리인지 정말 궁금했어요. ㅎㅎ
유행에 좀 늦게 합류한 감은 있지만요...

마침 원작자 레시피가 공개됐길래 저도 직접 만들어봤습니다.
제 입맛에 맞게 설탕은 줄이고, 집에 없는 재료는 다른 재료로 대체하면서
집에서도 작업하기 편하게 조금씩 조정했어요.

이틀이나 걸렸지만, 먹어보니 고생한 보람이 있더라고요. :)

원작자 레시피 (Edd Kimber)
https://eddkimber.substack.com/p/whipped-caramel-chocolate-cake-20

▶ 런던 바이럴 케이크

[초코 케이크]
다크초콜릿 50g
무염버터 45g
계란 1개
설탕 100g
중력분 130g
코코아 가루(무가당) 25g
베이킹파우더 3g
베이킹소다 1g
소금 1g
우유 95g
레몬즙 5g
커피 2g
물 98g
바닐라 익스트랙 3g (생략 가능)

[소금 카라멜]
설탕 130g
생크림 124g
무염버터 30g
소금 2g

[초코 가나슈]
다크초콜릿 280g
생크림 230g
무염버터 42g

[만들기 전 참고해 주세요]

1. 오븐은 미리 충분히 예열해 주세요. (170℃, 약 16분 굽기)

2. 카라멜을 만들 때는 설탕을 젓지 말고 팬을 살짝 흔들어가며 녹여주세요.
설탕이 녹기 시작하면 약불로 줄여 타지 않도록 주의해 주세요.

3. 초코 가나슈가 작업 중 너무 묽어지면 냉장고에 잠시 넣어 굳혀주세요.
반대로 너무 단단해지면 전자레인지에 약 10초씩 짧게 데워 부드럽게 만들어 주세요.

4. 초콜릿은 카카오 함량 65% 제품을 사용했어요.
카라멜까지 들어가는 케이크라 너무 달지 않게 만들고 싶다면 65%를 추천해요.

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