weekend vlog. 홈카페, 홈베이킹, 집에서 도자기 만드는 주말 토론토 일상.

봄이 오니까, 포근한 쑥 향이 그리워서 한국에서 공수해온 쑥 가루로 '화이트 초코 쑥 마들렌'을 만들어봤어요.
저는 마들렌 1트에 성공했거든요! (그리고 진짜 맛있음)
여러분들도, 쉽게 만들 수 있으니 아래 정리해둔 레시피 참고해서 도전해보세요!

item.
영상 속에서 소개드렸던 VVS의 실버 주얼리들은
5주년 프라이빗 팝업에서도 직접 확인하실 수 있으니,
아래 링크를 통해 예약 후 브이브이에스의 주얼리 아카이브를 체험해보세요!
• https://vvs-shop.kr/index.html
#브이브이에스 #실버주얼리 #vvs

recipe
• 마들렌 재료 준비
박력분 (cake flour) 100g
*박력분이 없을 경우, 영상에서 처럼 중력분(All purpose flour) 1cup + 옥수수전분(corn starch) 2Tbsp 을 섞어 대체하셔도 좋아요!*
아몬드 파우더 (almond powder) 15g
베이킹 파우더 (baking power) 5g
설탕 (sugar) 90g
계란 (egg) 100-110g
꿀 (honey) 15g
무염버터 (unsalted butter) 110g
–
그리고, 원하는 맛을 내기 위해서 아래 첨가물들을 참고해주세요!
쑥 마들렌 (for mugwort madeleine): 쑥 가루 (mugwort powder) 1Tbsp, 화이트 초코 칩 (white chocolate)
오트밀 크럼블 마들렌 (oatmeal crumble madeleine): 오트밀 쿠키 (Dad's cookie)
다크 초코 마들렌 (dark chocolate madeleine): 다크 코코아 파우더 (dark cocoa powder)

• 마들렌 레시피
1. 실온 상태의 계란을 적당히 풀어 줍니다
2. 풀어준 계란에 설탕을 넣어 입자가 작아 질 때 까지 섞어 줍니다
3. 설탕 입자가 작아졌을 때 즈음 꿀을 넣고 섞어 줍니다
4. 아몬드 파우더를 넣고 섞어 줍니다
5. 체 쳐놓은 중력분과 베이킹 파우더를 함께 넣고 섞어 줍니다
6. 날림 가루가 없는 상태로 반죽이 잘 되었을 때, 녹인 버터를 몇번에 걸쳐 나눠 섞어 줍니다
(분리가 일어날 수 있으니, 반죽과 버터의 온도가 너무 차이 나지 않도록 주의해주세요!)
7. 반죽을 랩에 잘 싸서 냉장고에 휴지합니다 (10분-20분 정도)
8. 휴지가 끝난 반죽에 원하는 맛을 내기 위한 첨가물들을 추가 합니다 (ex. 쑥가루, 코코아 파우더, 오트밀 쿠키 크럼블 등등)
9. 첨가물들을 잘 섞은 반죽을 짤 주머니에 넣어줍니다.
10. 마들렌 틀을 팬닝 해줘요: 버터를 얇게 바르고, 중력분을 살짝 체쳐서 뿌려줍니다 '얇게'
11. 마들렌 틀에 반죽을 예쁘게 짜 줍니다
12. 356'F(180'C)온도로 10-20분 정도 예열한 오븐에 12분 또는 15분 정도 구워줍니다
(이건 마들렌 크기와, 오븐의 출력 차이에 따라 봐가면서...)
13. 끝! 맛있게 드세요!

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