3cm 스테이크, 집 후라이팬 몇 분 구워야 할까? | 겉바속촉 스테이크 굽기

두께 3cm 스테이크, 집 후라이팬에서는 몇 분 구워야 맛있게 익을까요? 🥩

굽기 직전 소금으로 시즈닝하고, 충분히 예열한 팬에서 겉면을 시어링해 고소한 크러스트를 만들어줬어요.
중간에 불을 낮추고 앞뒤로 두 번씩 뒤집어가며 옆면까지 익힌 뒤, 총 10분 정도 구웠습니다.

마지막에는 바로 자르지 않고 5분 정도 레스팅!
레스팅하는 동안 육즙이 안정돼 자를 때 한꺼번에 빠지는 것을 줄여주고, 잔열로 속도 조금 더 익어요.

그리고 스테이크를 잘랐을 때 보이는 붉은 육즙은 ‘피’가 아니라 고기 속 수분과 미오글로빈 때문입니다.
속이 핑크빛이라고 무조건 덜 익은 고기는 아니에요 😊

※ 고기의 두께, 시작 온도, 팬 종류와 화력에 따라 굽는 시간은 달라질 수 있습니다.

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#스테이크 #요리 #레시피