명절음식 하이라이트, 갈비편 몰아보기(LA갈비, 갈비찜, 매운소갈비찜)

LA갈비 양념 레시피

LA갈비 1.4kg
대파 흰부분
마늘 7알
양파 1/4개
갈아만든배 260ml
간장 130ml
황설탕 4T
미원 조금
후추 조금
맛술 2T
올리고당 2T
생강가루 조금(없으면 생강으로 대체)
노두유 1T(없으면 패스)


소갈비찜 레시피

재료
소갈비 1.4kg(찜용)
당근 조금
고구마 조금
표고버섯 3개
홍고추 1개
대파 1개
후추

양념
양파1/4개
마늘 3알
생강 조금
소주 2잔
간장 100ml
흑설탕 3T
매식액 2T
올리고당 4T
표고버섯불린물
물(잠길 정도)
비법 소스 3T(영상에 있어요)
후추
참기름 1T

매운양념
고춧가루 3T
다진마늘 70g
물 100ml
쇠고기다시다 1T
미원 1/3T


매운소갈비찜 레시피

LA갈비 700g(5줄)
5시간 물에 담가서 뼛가루, 핏물 제거 후 깨끗하게 세척
양파 1개
대파 1개
마늘 9알
생강 조금(한 마디)
청양고추 1개
건고추 2개(태국, 베트남)
물(갈비가 잠길 정도)
후추 조금


양념장
간장 55.1ml
고춧가루 20.3g
황설탕 16.2g
소고기다시다 5g
미원 1.4g
가루후추 0.4g
올리고당 30.2ml
참기름 4.5ml
토마토주스 76.5ml(핵심이에요)

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