[레시피] 어라? 고등어 살코기가 이렇게 고소하다고? 깊고 시원한 '고등어육개장' 레시피

▶고등어육개장 재료
*기본 재료 : 순살 고등어 2마리, 대파 2줄기, 삶은 고사리 150g, 양파 1개, 무 100g, 불린 시래기 200g, 식용유 4큰술, 뜨거운 물, 국간장 2큰술
*양념 재료 : 고춧가루 3큰술, 참치액젓 1큰술 반, 후춧가루 반작은술, 생강가루, 맛술 2큰술, 소금 1작은술, 다진마늘 3큰술

▶고등어육개장 만들기
1. 고등어를 소금물에 깨끗하게 헹구고 손으로 만져 남은 가시를 모두 제거한다
2. 대파는 6~7cm로 썰고 양파는 채썬다. 무는 껍질을 제거한 후 6~7cm로 채썬다
3. 볼에 양념을 분량대로 넣고 잘 섞은 뒤 양파, 대파, 고사리, 무, 시래기를 넣어 무친다. 냄비에 식용유를 두르고 버무린 채소를 볶는다
4. 양념에 버무린 채소를 충분히 볶은 뒤 뜨거운 물을 넣고 고등어를 넣은 뒤
5분 끓인 후 국간장 2큰술을 넣고 고등어를 으깨며 한소끔 더 끓인다
5. 마지막으로 숙주를 넣어 마무리한다

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집밥의 재발견 알토란 606회 고등어육개장
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