레몬잼 레몬커스터드 만들기 #food #자취요리 #레시피

🍳[ 레시피 ]
1. 청레몬 꼼꼼 세척하기 (가장 중요!)
레몬 껍질(제스트)을 그대로 사용할 거라 세척이 가장 핵심이에요!
굵은소금으로 껍질을 빡빡 문질러 씻어준 뒤, 식초물에 깨끗하게 세척해 줍니다.

2. 레몬 껍질 & 즙 준비
깨끗하게 씻은 청레몬의 노란/초록 겉껍질 부분만 강판에 살살 갈아 제스트를 만들어 줍니다. (흰 속살이 들어가면 쓴맛이 나니 겉껍질만 얇게 갈아주세요!)
레몬은 반으로 갈라 즙을 싹 짜서 준비해 둡니다.

3. 재료 섞고 끓여주기
볼에 계란 2개, 설탕 100g, 준비한 레몬 제스트와 레몬즙을 넣고 잘 섞어줍니다.
냄비나 중탕기에 옮겨 담고 약불에서 타지 않게 잘 저어가며 끓여줍니다.

4. 버터 넣고 커스터드 완성
바로 버터 70g을 넣고 잘 녹여가며 풍미를 더해줍니다.
질감이 꾸덕해지면 불을 끄고 식혀서 소독한 유리병에 담아 보관하면 완벽한 레몬 커스터드 잼 완성!