코펜하겐까지 가서 카다멈번을 만들었습니다..

대낮의 예끼들 예하..♡
약속대로 이번 영상은 해외영상으로 돌아왔슴다. (약속girl~~)
로망이 해외숙소에서 베이킹 각잡고(?)해보는거였는데 소원성취올시다..
다만 레시피가 살짝 아쉬워서 제가 총5번 만들어보고 수정수정했어욤..^_ㅠ
그럼 모두들 카다멈번 성공하시길.. 총총♡

브라켓테이블 : https://smartstore.naver.com/bracket_table
(부산진구 서전로68번길 109, 연중무휴 12:00-20:00)
인스타그램 : https://www.instagram.com/yedy101/

#나혼자코펜하겐 #코펜하겐여행 #카다멈번만들기


1.카다멈번 반죽(Cardamom Bun Dough)
-따뜻한우유(warm milk) 150ml
-설탕(sugar) 45g
-이스트(yeast) 5g
-강력분(bread flour) 260g
-고운카다멈가루(cardamom powder) 5g
-소금(salr) 3g
-버터(butter) 45g

2.필링버터(filling butter)
-버터(butter) 70g
-설탕(sugar) 60g
-소금(salt) 1g

3.카다멈슈가(cardamom sugar) - 필링용&데코용(for filling&for topping)
-으깬 카다멈번 씨앗(Crushed cardamom seeds) 5g
-설탕(sugar) 25g

4.설탕물코팅(Sugar Syrup Glaze)
-물(water) 30ml
-설탕(sugar) 30g

*Tip
1. 해외레시피에서의 중력분은 우리나라 중력분과 성분이 달라 저희는 그냥 일반 강력분 쓰시면 됩니다.. 중력분 쓰면 반죽이 찢어지고 글루텐 형성이 잘 안돼서 성형하기 어렵더라구요..
2. (혹시나 저같은분 계실까봐..) 레시피가 6개분량이라 조금 양이 적은 편인데 당연히 업소용 반죽기에 돌리면 반죽기가 헛돌아서 제대로 반죽이 안되더라구요.. 오히려 손반죽이 나을지도..!?
3. 중간발효, 최종발효 충분히 해주기
4. 굽기전 에그워시 바르고 꺼내자마자 설탕물코팅 후 카다멈슈가 데코하기
5. 컨벡션모드 보다는 열선모드로 구우시는걸 추천드려요! (컨벡션 열풍때문에 겉면이 마르기 쉬움)