소고기보다 단백질 폭탄이라는 식용 곤충의 놀라운 근황｜100년은 지나야 아무렇지 않게 먹을 수 있을 줄 알았는데.. 모르고 먹어본 충격적 결과｜과학다큐 비욘드｜#골라듄다큐

※ 이 영상은 2017년 7월 6일에 방송된 ＜과학다큐 비욘드 - 미래식량, 새로운 먹거리의 탄생＞의 일부입니다.

은은한 커피 향 사이로 고소한 냄새가 번지는 어느 카페. 겉보기엔 여느 디저트 카페와 다를 바 없지만, 이곳의 특별한 주인공은 다름 아닌 식용 곤충이다. 처음엔 생소한 생김새에 손사래를 치던 사람들도, 갈색거저리 유충이 들어간 고소한 셰이크를 맛보고 나면 든든한 식사 대용이라며 생각을 바꾼다. 여기에 유충 추출물에서 혈전을 막아주는 유효 성분까지 확인되면서, 곤충은 거부감 가득한 벌레를 넘어 건강을 돕는 기능성 식재료로 부드럽게 스며들고 있다.

기후 변화와 줄어드는 농경지로 식량 위기가 성큼 다가온 지금, 농업 현장에서도 반가운 변화가 싹튼다. 바로 유전자 가위 기술로 작물 자체의 유전자를 정밀하게 다듬어 새로운 품종을 만들어내는 것이다. 외래 유전자 없이도 환경 스트레스에 끄떡없는 튼튼한 상추를 키워내고, 꽃 피는 시기를 앞당겨 수확을 늘린 토마토까지 완성해 낸다. 오랜 세월이 걸리던 전통 육종의 벽을 넘어, 다가올 식량난을 든든하게 막아설 새로운 가능성을 열어가는 중이다.

햇빛 대신 맞춤형 빛을 쬐며 싱그럽게 자라나는 도심 속 식물공장도 눈길을 끈다. 컴퓨터가 밤낮으로 최적의 환경을 관리해 주니, 궂은 날씨나 농약 걱정 없이도 연하고 영양 가득한 채소가 사계절 내내 깨끗하게 자란다. 머지않은 훗날 우리 식탁 위에는 곤충 단백질 패티와 세포 배양육, 그리고 첨단 공장에서 정성껏 키운 채소가 자연스럽게 오를 것이다. 닥쳐올 위기를 슬기롭게 비껴가기 위해, 오늘의 과학은 한 걸음씩 미래의 식탁을 따스하게 준비해 나간다.

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✔ 프로그램명 : ＜과학다큐 비욘드 - 미래식량, 새로운 먹거리의 탄생＞
✔ 방송 일자 : 2017.07.06

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