두부조림 다음 날 퍽퍽해지는 분들 필독! 3일 내내 촉촉한 비법

두부조림 해두고 냉장고만 들어가면 푸석푸석 굳어서 버린 적 많으셨죠? 밑간 필요 없이 속까지 매콤짭짤하게 간이 쏙 배고, 며칠이 지나도 갓 조린 것처럼 탱글촉촉함이 유지되는 식당 사장님의 보습 치트키를 공개합니다. 요리 초보도 팬 하나로 15분 만에 끝낼 수 있으니 꼭 저장해 두세요!

[준비 재료 - 밥숟가락/종이컵 계량]

주재료: 두부 500g 1팩, 양파 1/2개, 대파·고추 취향껏

기본 양념: 물 2컵, 진간장 6스푼, 고춧가루 5스푼, 참치액 1.5스푼, 다진 마늘 1스푼, 멸치가루 1스푼, 설탕 0.8스푼 (선택: 다시다 약간)

수분 코팅 비법: 올리고당 1.5스푼, 들기름 1스푼

[실패 없는 조리 순서]

두부 500g은 도톰하게 썰고, 양파는 채 썰고 대파·고추는 어슷썰어 둡니다.

팬에 식용유 3스푼 두르고 두부 겉면을 앞뒤로 노릇하게 먼저 부쳐 단단하게 만듭니다. (부서짐 방지 필수 단계!)

양념장 재료를 섞되, 마지막 수분 코팅을 위해 두 숟가락은 따로 덜어둡니다.

구운 두부에 채소와 양념장을 붓고 중불에서 13분간 은근히 조립니다. (숟가락으로 뒤적거리면 두부 깨지니 그대로 두세요!)

따로 덜어둔 양념 2스푼에 올리고당 1.5스푼을 섞어 싹 둘러줍니다. 올리고당이 수분을 꽉 잡아 다음 날까지 촉촉해집니다.

2분간 더 조린 뒤 불 끄고 들기름 1스푼 둘러주면 밥도둑 두부조림 완성!

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