꽁치파스타 레시피 - 감칠맛 대박 #미국집밥

푸타네스카 레시피입니다. 그냥 편하게 꽁치파스타라고 할게요.
꽁치 김치찌개 좋아하면 대추천.
크림파스타 같은 느끼한거 싫어하시는 분들에게도 추천!

1. 준비물
- 파스타 면, 얇은 면 추천해요.
- 꽁치 통조림
- 캔 토마토 400g, 크러쉬드를 추천해요. 다이스드 사면 덩어리를 갈아줘야해요.
- 올리브, 통조림에 있는거 쓰셔도 됩니다. 많이 짜면 물에 담궈서 짠기 빼주세요. 그래도 짜면 반으로 갈라줍니다.
- 다진 마늘 1 티스푼
- 양파 반개, 샬롯이나 적양파를 추천해요. 일반 양파도 괜찮아요. 양파가 크면 1/4만 씁니다.
- 페퍼론치노, 청양고추 가능.
- 케이퍼, 생략 가능. 올리브가 아주 짜서 케이퍼는 생략했어요.
- 캔 엔초비, 생략 가능. 넣으면 감칠맛이 살아나요.

2. 조리순서
- 파스타 면을 삶아요
- 면이 익는 동안 팬에 기름 넉넉히 두르고 양파를 볶아줍니다. 카라멜라이즈 하지 말고 투명할때까지만 볶아요. 어느정도 익으면 다진마늘 넣고 30초만 더 볶아요
- 양파 다 익으면 캔토마토 다 부어줍니다.
- 1-2분정도 끓이다가 보글보글하면 갈아줘요. (크러쉬드 토마토는 따로 안갈아도 돼요)
- 갈아놓은 소스에 꽁치 통조림을 넣고 잘게 으깨주세요.
- 보글보글 잘 끓으면 불 낮추고 올리브 넣고 섞어요. 케이퍼와 엔초비 있으면 이때 넣어주세요.
- 파스타 물 빼고 소스 부으면 완성!

3. 주의사항
- 토마토는 생토마토를 쓰면 신맛이 나고 오래 끓여야되어서 캔토마토를 추천합니다.
- 양파와 마늘은 잘 볶되, 타지 않게 주의하세요. 탄맛이 납니다.
- 양파가 익기 전에 토마토를 넣으면 안돼요. 양파와 토마토가 보글보글 끓으면 갈아주세요. 미리 갈면 쓴맛이 납니다.
- 캔 토마토, 꽁치, 올리브에 이미 간이 되어있기 때문에 따로 간은 하지 않습니다. 많이 짜면 면수를 좀 넣고 토마토를 더 많이 넣어주세요.
- 캔토마토 한개 (400g)를 사용하면 2-3인분이 됩니다.