[경북 포항] "박물관도 전시한다고 빌려 간다" 몇 년에 한 번 잡힐까 말까 한 귀한 놈 바로 해체해 썰어주는 40년 상어고기 장인｜돛새치｜개복치｜#한국기행 #방방곡곡

🍁보약같은 친구 : https://bit.ly/ebs_bang

경북 지역의 차례상에는 ‘육고기는 빠져도 돔배기는 빠지면 안된다’는 말이 있다. 네모나게 썬 상어고기를 일컫는 '돔배기' 조상에 대한 공경은 물론, 자손의 안녕을 기원하고자 조상께 올리는 가장 큰 고기였다는데.
경북 포항의 가장 큰 어시장 ‘죽도시장’. 개복치, 돛새치 등 커다랗고 귀한 어종만을 취급하고 있다는 박정자, 이영태 씨 부부. 그중에서도 명절이 다가오는 요즘은 단연, 상어가 인기라는데. 차례상에 올릴 돔배기를 준비하기 위해 상어 해체가 한창이다. 거대한 몸집만큼 껍질도 질기고 단단하다는 상어, 부위별로 정확한 크기로 잘라내는 게 제사용 돔배기의 핵심! 담백하고 쫄깃한 맛, 돔배기 산적부터, 귀한 샥스핀과 상어 껍질로 만든 묵, ‘두치’까지. 경상도의 별미, 돔배기를 찾아가본다.

▶ 풀버전 보기 : https://www.ebs.co.kr/
✔ 프로그램명 : 한국기행 - 응답하라 조상님, 2부. 상어와 씨름하는 날
✔ 방송 일자 : 2025년 9월 30일

#한국기행 #새치 #개복치 #상어 #어시장 #전통시장 #죽도시장