야채 3개로 일본 반찬 완성! '소주 츠케모노' (시즈오케) #레시피 #히데코 #요리꿀팁

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무·당근·오이 세 가지 야채를 소금과 설탕으로 절이는 일본식 시오즈케예요. 손질 5분, 기다림 3시간이면 아삭한 일본 가정식 반찬이 완성돼요.

건 홍고추와 소주를 더해서 절이면 향이 은은하게 올라오고, 야채 본연의 아삭함이 살아 있어요. 냉장고에 보관하면 일주일은 아삭하게 먹을 수 있어요. 주말에 만들어두면 평일 반찬 걱정이 싹 줄어들어요!

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👩‍🍳 만드는 법

1. 무·당근은 껍질을 벗겨 5mm 두께로 반달 또는 부채 모양으로 썰고, 오이는 5mm 두께로 동그랗게 썬다.

2. 지퍼팩에 손질한 채소와 건 홍고추, 소금, 설탕, 소주를 넣고 문질러 섞는다.

3. 공기를 빼고 누름돌을 올려 3시간 정도 발효시킨다.

4. 누름돌을 빼고 냉장고에 보관한다.

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