[모아보기] 빵이 달라지는 이유 밀눈 폴리쉬반죽/ 숙성반죽 만들기 상세설명 포함
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#폴리쉬반죽 #숙성반죽 #발효종
계속 질문 주셔서 다시보기로 모아봤습니다
당신의 빵이 달라지는 이유는 바로 발효종 때문입니다
밀눈 폴리쉬와 숙성반죽레시피 다시보기
00:00 밀눈 폴리쉬(Poolish) 반죽 만들기
00:05 재료 준비와 순서
01:49 밀눈의 장점
02:12 발효 과정
03:08 완성된 상태
03:29 2. 숙성 반죽(Matured Dough) 비법 공개
03:55 재료 및 핵심 포인트 설명
04:42 반죽 만들기
06:42 수분 조절
09:13 발효 온도와 시간
09:19 반죽의 활용 및 보관 팁
10:05 숙성 반죽의 특징
11:38 권장 배합량
12:08 보관 방법
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00:05 재료 준비와 순서
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02:12 발효 과정
03:08 완성된 상태
03:29 2. 숙성 반죽(Matured Dough) 비법 공개
03:55 재료 및 핵심 포인트 설명
04:42 반죽 만들기
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