이탈리아에서도 양념 필수템 [멸치 맛간장] - 맛간장계의 샤넬

살림하시는 분들 맛간장 많이 쓰시잖아요?
요리에 바로 쓸수 있어서 저도 맛간장 너무 좋아하는데

해외생활 하는 사람이 제일 싫어하는게 냉장보관 아니겠어요?
냉장고도 작은데 간장까지 냉장보관 할 수 없잖아요😭

그래서 저는 건어물을 넣고 바글바글 끓여서 간장을 졸여서 써요.

물기가 나올 만한 식재료는 하나도 넣지 않고 살짝 졸여주면
실온에서도 몇년이고 거뜬하고 간장맛은 또 얼마나 좋게요~

액젓 없을 때 대용으로도 좋습니다.
일반 간장에 비해 더 짜기때문에 음식 하실때 레시피보다 조금 줄여서 사용하시는 것만 기억해주시면 음식맛이 업그레이드 된답니다.

[멸치 맛간장]
간장 5리터
국멸치 한줌, 디포리, 다시마, 건 표고버섯,
말린 새우, 북어대가리(있으면 좋아요)
다 넣고 30분 이상 바글바글 끓였다가
24시간 식혀서 체에 거른뒤 사용하시면 됩니다.

#멸치맛간장
#Condimento Coreano