초간단 고급 브런치 맛보장 에그인헬

제목: 시판 소스 없이 정통 맛 내기! 채소 폭탄 치즈 에그인헬 (돌밥 해결 브런치)

방학을 맞은 아이들 돌밥(돌아서면 밥) 메뉴로 고민이신가요?
시판 토마토소스 없이 집에 있는 생토마토, 양파, 벨페퍼(파프리카), 그리고 치즈로 만드는 '채소 폭탄 정통 에그인헬' 레시피를 소개합니다.

달큰하게 볶아진 채소의 식감과 고소한 치즈가 어우러져 레스토랑 못지않은 깊은 풍미를 자랑합니다!

🛒 재료 준비
채소 재료: 생토마토 4개, 양파 1/2개, 벨페퍼(파프리카) 1/2개, 통마늘 2쪽(또는 다진 마늘 1스푼)

메인 & 치즈: 계란 4~5개, 모짜렐라 치즈(또는 피자치즈) 1컵, 올리브유

양념 & 감칠맛: 알룰로스(또는 설탕) 1큰술, 소금 3꼬집, 후추 약간, 굴소스 0.5스푼(생토마토 산미를 잡는 킥!)

허브 & 곁들임: 오레가노 또는 타임 가루(선택), 노릇하게 구운 바게트나 식빵

🍳 조리 순서
1. 향신 채소 볶기 (달큰한 베이스 만들기)
달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 얇게 썬 양파, 벨페퍼를 먼저 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 단향이 올라올 때까지 중불에서 은근히 볶아줍니다.

2. 토마토 구워 껍질 벗기기
볶은 채소를 한쪽으로 밀어두고, 반으로 썬 토마토를 잘린 면이 바닥으로 가게 올립니다. 뚜껑을 닫고 약불에서 껍질이 조글조글해질 때까지 굽듯 익힌 후 껍질을 스윽 벗겨냅니다.

3. 센 불로 으깨며 수분 날리기
불을 강불로 올리고 토마토를 포크나 주걱으로 으깨어 볶아둔 양파, 벨페퍼와 섞어줍니다. 이때 나오는 채수를 센 불에서 2분간 자작하게 날려주어야 묽지 않고 쫀쫀한 소스가 됩니다.

4. 감칠맛 간하기
알룰로스 1스푼, 소금, 후추, 그리고 Secret 양념(굴소스 또는 간장 0.5스푼)을 넣어 잘 섞어줍니다.

5. 치즈 뿌리고 계란 안착 후 뜸 들이기
소스 위에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 뿌린 뒤, 계란 4~5개를 깨 넣고 노른자에 소금을 살짝 칩니다. 불을 아주 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 2~3분간 '뜸 들이듯' 치즈를 녹이고 계란을 익혀줍니다.

6. 세팅 & 즐기기
허브 가루를 뿌리고, 노릇하게 구운 빵 위에 볶아진 채소와 치즈, 계란 노른자를 함께 얹어 드시면 완성입니다.