【「手抜き」ではなく「合理化」と呼ぶ】長谷川あかり・話題の「包丁キャンセル調理」／ごぼうも手で折ると味が絡む／酒蒸しハンバーグは包丁もボウルも不要／刻む・すりおろしは"ホビー"でいい【信じられる料理】
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【「手抜き」ではなく「合理化」と呼ぶ】長谷川あかり・話題の「包丁キャンセル調理」／ごぼうも手で折ると味が絡む／酒蒸しハンバーグは包丁もボウルも不要／刻む・すりおろしは"ホビー"でいい【信じられる料理】
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■梅チキンラタトゥイユ
https://www.youtube.com/watch?v=nPPI49ID62w
■八宝菜ならぬ「五宝菜」
https://www.youtube.com/watch?v=bMtICb5HGQY
■おかかカレー鍋
https://www.youtube.com/watch?v=ULgGLf_fkZM
■パセリレモンバタースープ
https://www.youtube.com/watch?v=3WY8oD_EDaE
──『信じられる料理』──
料理家・管理栄養士の #長谷川あかり さんとTBS CROSS DIGの #竹下隆一郎 が、料理について"ゆるく"語り合う「料理をしない料理番組」です。料理と日常の「ちょうどいい距離感」や「心地よく生きていくためのヒント」をお届けします。
第5回のテーマは、いま話題の「包丁キャンセル調理」。長谷川さんいわく、大抵の食材は手でちぎれて、ごぼうも折ろうと思えば折れる。しかも手でちぎると表面積が増えて味の絡みが良くなるそうです。包丁とまな板を出すという1個の動作が料理のハードルを上げているという話から、カットされた肉は「スーパーの人に手間を代行してもらっている＝家事代行」という発想の転換、レトルトに一手間で「手作り」と言える時代の変化まで、自炊の常識をゆるやかに更新していきます。
後半は、料理の「サビ」論へ。ミールキットには炒め合わせ・味付けという一番楽しいサビだけが残っている、逆に薬味ライスはサビが「刻む」ことにしかない。では、あなたの今日のサビはどこか。サビでない工程は代行してもらえばいいし、刻む・すりおろすはホビーとして楽しめる時にやればいい。長谷川さんの代名詞「酒蒸しハンバーグ」が、実は包丁もボウルも使わないレシピだという誕生秘話や、「めんどくさいから」ではなく「あえて」と言い換える言霊の話も。仕事にも通じる「本質だけ残して工程を疑う」考え方をたっぷりお届けします。
みなさんの料理の疑問や、作ってみた感想・アレンジもぜひコメント欄で教えてください！
00:00 番組スタート
01:11 いま話題の「包丁キャンセル調理」
04:46 ミールキットに残る料理の「サビ」
06:48 大抵の食材はちぎれる／ごぼうも折れる
07:52 カット肉は「家事代行」
12:27 手ちぎりクッキング／薬味ライスのサビ
14:24 サビをどこに置くか／器に盛るのがサビなら
15:28 酒蒸しハンバーグの誕生秘話
17:32 「めんどくさい」ではなく「あえて」
24:02 包丁いらずのレシピたち（エスニック蒸し・わかめスープ）
25:09 刻む・すりおろしは「ホビー」でいい
＜出演者＞
▽長谷川あかり（料理家／管理栄養士）
10歳から20歳まで子役・タレントとして活動。2018年に結婚を機に芸能界から引退。その後、短大・大学で栄養学を学び、管理栄養士の資格を取得。2022年から本格的に料理家としての活動を開始し、SNSでのレシピ投稿が大反響となり、現在は書籍、雑誌、WEBなどで幅広く活躍中。著書に『クタクタな心と体をおいしく満たすいたわりごはん』（KADOKAWA）など多数。
Ｘ（旧ツイッター）： @akari_hasegawa
▽竹下隆一郎（TBS CROSS DIG with Bloomberg CCO）
朝日新聞を退社後、ハフポスト日本版編集長（2016年～2021年）。2021年8月にビジネス映像メディアPIVOTの創業メンバー。2024年11月よりTBSテレビ特任執行役員。「TBS CROSS DIG with Bloomberg」のチーフコンテンツオフィサーを務める。
Ｘ（旧ツイッター）： @ryuichirot
メール：[email protected]
＜スタッフ＞
制作統括：豊田和真
編集：武石駿之介
デザイン：石橋哲郎
制作：佐藤朱里、青木菫
＼お知らせ／
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CROSS DIGのMCを務める3人が、ニューズレター読者に向けたオリジナルコラムをお届けします。
▼竹下隆一郎のFUTURE MEMO：テーマはグローバル、メディアビジネス、書籍や思想の話題
▼中川雅博のTECH SCOPE：テーマは生成AI、テック、ビジネス
▼篠原梨菜の「インサイト・ノート」：テーマは身体と心、小説、食と人生
登録はこちらから→ https://cp.info.tbs.co.jp/dig_newsletter
▼TBS CROSS DIG with Bloomberg
https://newsdig.tbs.co.jp/list/withbloomberg
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#tbs #crossdig #tcdb
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15:28 酒蒸しハンバーグの誕生秘話
17:32 「めんどくさい」ではなく「あえて」
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25:09 刻む・すりおろしは「ホビー」でいい
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10歳から20歳まで子役・タレントとして活動。2018年に結婚を機に芸能界から引退。その後、短大・大学で栄養学を学び、管理栄養士の資格を取得。2022年から本格的に料理家としての活動を開始し、SNSでのレシピ投稿が大反響となり、現在は書籍、雑誌、WEBなどで幅広く活躍中。著書に『クタクタな心と体をおいしく満たすいたわりごはん』（KADOKAWA）など多数。
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