돼지 한마리에 딱 300g

꼬들목살을 아세요??

돼지 한마리당 300~400g만 나오는 특수부위

꼬들꼬들한 식감이 특징인 부위인데 쫄깃하고 육즙이 풍부한게 킥입니다

파인 다이닝에서 주로 사용하는 새우살은 마블링 특급 넘버9인 소고기를 사용하여 와사비만 올려 먹어도 육즙과 고소함이 입을 행복하게 하는데요
먹는순간 녹아 없어지는 마법!!
(조금 값이 나가서 맘먹고는 먹어야 되는 ㅠㅠ)

사장님이 추천해주신 김치말이 국수는 열무가 올라가 시원하고 아삭하니 고기의 살짝 느끼함을 잡아주는데 탁월 했습니다

또한 새우를 곱게 갈아 기본으로 나오는 순두부 찌게는 구수하고 칼칼하니 이게 기본찬이야?? 라고 생각할 정도로 퀄리티가 좋았습니다

또한 여기 가서 꼭 먹어야 하는 특수부위
“양념 꼬리” 인데요
손수 뼈를 발라내 특제소스에 발라 구워 먹으면
숯불향과 양념이 콜라보 되면서 껍데기와 닭발 사이의 쫄깃한 식감이 정말 맛있습니다(강추)

또한 기본찬으로 주신 부추양파 저림은 꼭 종업원분들께 매운고추 추가해 달라고 하셔서 같이 고기랑 먹으면 극락!!!(앉자마자 달라고 하세요!!)

여러분 가오동 먹자 골목에 위치한 “반지하” 라는 식당인데 480시간 저온 숙성으로 2배 맛있는 식당 오늘저녁은 여기에서 어떠세요??
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