최고의 돌산갓김치! 정말 중요한 포인트를 알려드리겠습니다

안녕하세요!
추추의 한끼식사의 추추입니다 :)

오늘은 알싸하고 톡 쏘는 맛이 매력적인 돌산갓김치를 만들어 보았습니다!

사실 재료가 생각보다 들어가서 번거롭다고 느끼실 수도 있는데
한번 만들어 놓으면 오랫동안 먹잖아요!
이 레시피대로만 하면 확실하니까 꼭 한번 해보셨으면 좋겠어요!

1, 갓김치 맛의 핵심! 멸치진젓 활용법
2, 집안 냄새 걱정 없이 진젓 끓이는 꿀팁
3, 풋내 없이 낭창낭창하게 절이는 손질법

정성도 감칠맛도 가득 들어간 갓김치 레시피니 꼭 한번 따라서 담가보세요!

ㅡ돌산갓김치 레시피ㅡ
돌산갓 2단 (3.2kg)
쪽파 300g
물 3L
천일염 2컵 (300g)
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물 1L
국물용 멸치 1줌 (40g)
다시마 10g
황태채 15g
- 끓여낸 육수 500ml 사용
찹쌀가루 3스푼 (30g)
고춧가루 2컵 (180g)
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양파 1개 (240g)
사과 1/2개 (150g)
배 1/4개 (150g)
홍고추 4개 (100g)
통마늘 30알 (120g)
생강 1톨 (30g)
새우젓 4스푼 (80g)
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멸치진젓 2/3컵 (130g)
물 1/3컵 (60g)
소주 1/3컵 (60g)
멸치액젓 2/3컵 (120g)
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믹서기 양념
고춧가루 넣은 찹쌀풀
매실청 2/3컵 (135g)
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계량
1스푼 = 10ml = 밥수저
1컵 = 180ml = 종이컵