상하이 버터떡 노슈가버전 만들기

🧈두쫀쿠 뒤를 이을 상하이 버터떡?
요즘 상해에서 줄 서서 먹는 간식이라는데
직접 만들어보니까… 왜 인기인지 알겠더라구요 🫢

재료도 생각보다 간단하고
무엇보다 밀가루가 들어가지 않는 레시피예요!

저는 알룰로스 버전으로 만들어봤는데
일반 설탕 버전도 함께 적어둘게요!

겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감이라
집에서 간단한 겉바속쫀 간식으로
자주 만들어 먹게 될 것 같아요.

몇 가지 포인트만 지켜주면
실패없이 만들 수 있는 레시피라
반죽 비율부터 주의할 점까지
자세히 적어둘게요 ✨

🧁 사용한 틀
우정공업사 실팝골드 휘낭시에 틀 1판 (총 16개 분량)
다른 틀 사용도 가능합니다.

※ 실리콘 코팅 틀이 아니라면
틀에 버터를 꼭 발라주세요.
그래야 구웠을 때 잘 떨어지고
겉도 더 바삭해집니다!

🧁 버터떡 레시피

재료
- 건식 찹쌀가루 165g
- 타피오카 전분 25g
- 설탕 60g (알룰로스 70g 대체가능)
- 소금 1g
- 계란 50g
- 우유 210g
- 무염버터 30g
- 바닐라 익스트랙 2g
※ 찹쌀가루는 건식만 사용

🥣 만드는 방법
1️⃣ 찹쌀가루, 타피오카전분, 설탕(알룰로스 대체가능), 소금을 볼에 넣고 섞어주세요.
2️⃣ 다른 볼에 우유, 버터, 바닐라 익스트랙을 넣고
버터가 녹을 때까지 살짝 데워주세요.
3️⃣ 여기에 계란을 넣고 섞어주세요.
4️⃣ 가루가 담긴 볼에 액체를 조금씩 넣으며
덩어리 없이 잘 풀어주세요.
5️⃣ 완성된 반죽을 비커에 담아
틀에 80% 정도 채워주세요.
6️⃣ 오븐에서 구워주세요.
- 설탕 버전: 170℃ 오븐 30분
- 알룰로스 버전: 160℃ 오븐 35분

👉 알룰로스는 색이 빨리 나서 온도를 조금 낮추고 시간을 늘려 구워주세요.

🍳 에어프라이어 버전
1️⃣ 에어프라이어 용기에 버터를 발라주세요.
2️⃣ 반죽을 80% 정도 채워주세요.
3️⃣ 1차 구워주기
- 설탕 버전: 170℃ 20분
- 알룰로스 버전: 160℃ 22~25분
4️⃣ 상태 확인 후 5~10분 추가로 구워주세요.
👉 윗면 색이 너무 빨리 나면
중간에 호일을 덮어주세요.

✔ 실패하지 않는 포인트
✔ 우유와 계란은 상온 사용
✔ 반죽 섞은 후 한 번 더 체에 걸러주면
훨씬 매끈해져요
✔ 틀에는 버터 꼭 발라주기
→ 그래야 겉이 더 바삭
✔ 소금 + 바닐라 익스트랙 필수
→ 풍미 차이 큼

📦 보관 방법
갓 구웠을 때가 가장 맛있어요.
남았다면
- 실온 밀봉 보관 2~3일
- 냉동 보관 3주 가능

먹기 전
👉 에어프라이어 / 오븐 180°C 5분
다시 구워주면 겉바속쫀 복구됩니다.

저는 건강한 디저트를 좋아하는 분들을 위해 레시피를 공유하고 있어요.
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