초콜릿 식감을 결정하는 그라인도미터

초콜릿 식감을 결정하는 그라인도미터

초콜릿은 한 입 먹었을 때 맛도 맛이지만 식감이 중요한데
그래서 요즘은 그라인도미터라는 입자 측정 기기를 쓴다고 하죠

왜냐하면 초콜렛의 식감은 그라인도미터로 쟀을 때 20mu(마이크로미터) 이하로 내려가면
사람 혀에서 부드럽게 느껴진다고 합니다

그라인도미터는 원래 페인트의 입자가 고르게 잘 있는지 측정하는 입도계인데
다른 말로는 헤르만 게이지라고도 불립니다

원래는 페인트를 한방울 올려놓고 얇게 밀어 끝까지 펴 발랐을때
페인트의 입자가 고르면 품질이 좋은 페인트라고 봤는데

그런데 최근에는 초콜릿의 식감을 만들기 위한 도구로도 쓰이다니 참 신기하네요

#페인트 #초콜릿 #초코