호박꽃으로 만두를 만든다고요? 1957년 궁중요리 그대로 재현했습니다

🌼 여름이면 시골에서 흔하게 볼 수 있는 노란 호박꽃, 이걸로 만두를 만들 수 있다는 사실 알고 계셨나요?

그런데 이 호박꽃 만두는 요즘 새롭게 만든 퓨전 요리가 아닙니다.
무려 1957년에 쓰인 궁중요리책 『이조궁정요리통고』에 기록되어 있는 음식인데요.

이번 영상에서는 옛 조리서에 소개된 방법을 바탕으로 호박꽃 만두를 직접 재현해 봅니다. 😊

호박꽃을 손질한 뒤 소고기와 표고버섯, 석이버섯 등으로 만든 만두소를 채우고, 부추로 조심스럽게 묶어 옛 궁중음식의 모습을 살렸습니다.

원래 조리법에는 없었던 두부를 조금 더해 고기의 양을 줄이고 더욱 부드럽고 담백하게 만들어봤어요.

특히 이 만두의 가장 재미있는 점은 만두피가 없다는 것!

얇고 부드러운 호박꽃이 만두피 역할을 하기 때문에 입에 넣으면 꽃은 사르르 녹고, 안에서는 소고기와 버섯의 쫄깃한 식감이 살아납니다.

🌼 시골에서 흔히 보던 호박꽃이 어떻게 특별한 궁중음식으로 변신하는지 영상에서 확인해 보세요.

⏱️ 타임스탬프
00:00 호박꽃으로 만두를 만든다고요?
00:10 1957년 궁중요리책에 기록된 호박꽃 만두
00:25 조선 궁중음식의 전승 이야기
01:00 옛 조리법과 오늘의 레시피 차이
01:24 호박꽃 손질하는 방법
01:50 소고기와 부추 준비
02:21 소고기 육수 만들기
02:31 표고버섯 손질하기
02:53 석이버섯 손질하기
03:10 두부를 넣어 더 부드럽게
03:37 호박꽃 만두소 만들기
03:52 호박꽃에 만두소 채우기
04:00 부추로 호박꽃 묶기
04:34 호박꽃 만두 익히기
05:31 드디어 시식! 맛과 식감은?

▶ 세상의 모든 요리 레시피를 집에서도 쉽게 따라할 수 있게 소개하고 있습니다.
❤좋아요 📩구독버튼 🛎 알림버튼 꾸욱~!

구독 확인 ▶ https://goo.gl/E7Rmy8
카카오플러스친구 ▶ http://pf.kakao.com/_FPxlBd

▶ 제작 : 아군미디어 https://youtube.com/@Chefcookingshow
비즈니스 문의 : [email protected]