🇮🇹 멸치 맛간장 - 맛간장계의 샤넬이자 끝판왕!

살림하시는 분들한테 빼놓을 수 없는 맛간장
다양한 레시피들이 있고 다양하게 써봤지만

저는 십수년 전부터 이거 딱 한가지만 쓰고 있어요.

집에 있는 다시 재료들을 간장에 넣어서 졸여주는

[멸치 맛간장]

간장 5리터
국멸치 한줌, 디포리, 다시마, 건 표고버섯,
말린 새우, 북어대가리(있으면 좋아요)
다 넣고 30분 이상 바글바글 끓였다가
24시간 식혀서 체에 거른뒤 사용하시면 됩니다.

간장에 건어물만 넣고 졸여서 상할 염려가 없고
실온 보관하면서 먹을수 있어서 너무 좋답니다.

단점은 일반 간장보다 조금 짜요
그래서 일반 레시피들 사용하실때보다 양을 조금 줄여주세요.