1달간 2,000개 팔린 저희 매장 찐 레시피를 공개합니다! l 천사의 크림

*이 영상에는 '동서' 유료 광고가 포함되어 있습니다

오뜨르에서 6월 한정으로 나왔다가 반응이 너무 좋아서 7월까지 연장 판매했던 그 디저트, 천사의 크림 '크렘 당쥬' 레시피 풀어드려요 ☁️
크림 맛이 전부인 디저트라 생크림이 제일 중요한데, 저는 우유 풍미가 진하고 깔끔한 프레지덩 휘핑크림으로 만들었어요.
크렘 당쥬는 그냥 먹어도 맛있고 브리오슈, 바게트 등 다양한 빵과 곁들여 먹어도 맛있으니 꼭 한번 만들어 드셔보세요!

🧑🏻‍🍳 준비물 (10개 분량)
-크림치즈 200g
-사워크림 300g
-프레지덩 휘핑크림 300g
-물 60g, 설탕 160g
-흰자 80g, 설탕 40g
∴ 총합 1140g

☁️ 레시피
1️⃣ 크림치즈와 사워크림을 부드럽게 섞어준다
2️⃣ 프레지덩 휘핑크림을 아이보리빛 돌 정도로 오버 휘핑한다 (버터가 되지 않도록 주의!)
3️⃣ 물과 설탕을 냄비에 넣고 125℃까지 끓여 시럽을 만든다
4️⃣ 흰자에 설탕을 넣고 휘핑한 뒤 시럽을 천천히 부어가며 휘핑해 이탈리안 머랭을 만든다
5️⃣ 크림치즈 혼합물에 오버 휘핑한 프레지덩 휘핑크림을 섞는다
6️⃣ 이탈리안 머랭을 나누어 넣으며 조심스럽게 섞는다
7️⃣ 완성된 크림을 110g씩 계량해 면보에 담고 모양을 잡아 냉장 숙성하면 완성!

🍞 빵딘의 빵집 _ 오뜨르베이커리
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