커피 박람회에서 난리 난 돌덩이의 정체!

종이 필터 없이도 깊은 풍미의 드립 커피를 내릴 수 있는 미세한 '돌덩이' 필터의 비밀을 아시나요? 커피 박람회에서 바리스타들의 이목을 집중시킨 '세라포타(Cerapotta)' 세라믹 필터의 과학적 원리와 정보를 정리해 드립니다.
1. 다공질 세라믹 기술의 원리: 일본 하사미 전통 도자기 기술과 현대 세라믹 공학의 결합으로 탄생한 필터입니다. 머리카락보다 얇은 미세한 마이크로미터 단위의 수많은 기공들이 물속 잡맛과 불순물, 떫은맛은 차단하고 물의 전반적인 부드러움을 높여줍니다.
2. 커피 오일 보존과 풍미 극대화: 일반 종이 필터는 커피 특유의 고소하고 묵직한 맛을 내는 천연 오일 성분을 대부분 흡수해 버립니다. 반면 세라믹 필터는 미세 구멍을 통해 오일 성분을 잔으로 그대로 통과시켜, 원두 본연의 아로마와 풍부한 바디감을 살려냅니다.
3. 반영구적 위생 관리법: 일회용 필터를 매번 구매할 필요가 없어 경제적이며 환경에도 이롭습니다. 사용 직후 흐르는 물에 가볍게 헹구고, 2~3주에 한 번씩 끓는 물에 10분간 삶아 필터 기공에 쌓인 커피 기름 성분을 제거해 주면 반영구적으로 사용할 수 있습니다. 차를 우려 마실 때도 잡미를 제거하는 데 유용합니다.
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