🍫너무 맛있어서 출판사 허락까지 받고 공개하는 스타듀 밸리 ‘초콜릿 케이크’ 레시피! 📚

00:00 인트로
00:23 케이크 반죽
04:04 초콜릿 가나슈 프로스팅
04:49 케이크 아이싱
07:54 시식 및 후기
08:44 마무리

궁금하신 점이 있으시다면, 언제든지 편하게 댓글로 물어봐 주세요 💡

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🚫 영상의 2차 편집 및 상업적 사용을 금지합니다. 사용 시 출처를 밝혀주세요.

📖본 레시피는 영진닷컴의 허락을 받아 영상으로 소개하게 되었습니다.
출처 : 《스타듀 밸리 공식 레시피북》, 영진닷컴

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🍫 초콜릿 케이크 (8~12인분)

[케이크 반죽]

무염버터 145g
무가당 코코아 파우더 53g
진한 커피 156g (에스프레소 2샷에 물을 추가해 맞춰주세요.)
중력분 208g
베이킹파우더 2.6g
베이킹소다 2.6g
소금 한꼬집
황설탕 198g
사워크림 158g (무가당 요거트로 대체 가능)
엑스트라버진 올리브 오일 40g
바닐라 익스트랙 3g
계란 2개

※ 중력분, 베이킹파우더, 베이킹소다는 함께 미리 체 쳐주세요.

[초콜릿 가나슈 프로스팅]

다크 커버춰 초콜릿 228g
생크림 212g
소금 한꼬집
슈가파우더 36g (미리 체 쳐 주세요.)

[장식용]

초콜릿칩 적당량
마라스키노 체리 1개

[틀 별 무게 및 굽는 시간 (175°C)]
-15cm : 530~550g (31~32m)
-12cm : 300~310g (25~29m)
-6.2cm : 85~100g (19~23m)

※ 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 달라질 수 있습니다.

🔥꼬치 테스트로 익힘 정도를 확인해주세요!
꼬치를 찔렀을 때 반죽이 묻어나오지 않으면 다 익은 상태예요. 중간중간 익힘 정도를 확인해 오버쿡되지 않도록 주의해주세요.

💡초콜릿 케이크를 더 맛있게 만들고 먹는 방법!

초콜릿 케이크는 당일에 먹는 게 가장 맛있어요.

시트는 전날 미리 구워 밀봉한 뒤 하루 숙성하고, 다음 날 가나슈 프로스팅을 만들어 완성해 보세요. 시트를 하루 숙성하면 맛과 식감이 훨씬 좋아진답니다!

완성한 케이크는 냉장 보관보다는 당일 섭취를 추천하고, 남은 케이크는 바로 냉동 보관해 주세요.

냉장 보관하면 시트가 다소 퍽퍽해질 수 있거든요. 영상에서도 보여드렸지만, 냉동한 케이크를 전자레인지에 짧게 끊어가며 데워 먹으면 훨씬 맛있게 즐길 수 있어요.

정성껏 만든 케이크인 만큼, 가장 맛있는 순간을 놓치지 말고 즐겨보세요! 🤎

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