자연을 담아내는 비건 파인다이닝 | 레귬

자연을 담아내는 비건 파인다이닝, 레귬🌱

성시우 셰프가 이끄는 비건 파인다이닝 레귬이 한층 지속 가능한 모습으로 돌아왔다. 식물성 재료에 대한 깊이 있는 탐구와 섬세한 조리로 채소의 풍미와 가능성을 풀어내고 있는 레귬은 이번 리뉴얼을 통해 친환경 소재를 활용한 공간으로 탈바꿈하여 지속 가능한 미식의 방향성을 새롭게 제시한다.

10여 개의 디시로 이어지는 코스는 육류와 생선은 물론 유제품까지 일절 사용하지 않고, 잎과 열매, 뿌리 등 식물의 다양한 부위에서 이끌어낸 맛을 정교하게 조율한다. 강한 자극 대신 재료 본연의 향과 질감을 천천히 음미하며, 지속 가능한 미식의 새로운 지평을 보여준다.

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