마스터 셰프 따라잡기★ 체리 피스타치오 타르트 만들기! - Ari Kitchen(아리키친)

본 영상은 미국 북서부 체리협회와 함께합니다.
고급 디저트 체리 피스타치오 타르트를 마스터 셰프 버전으로 함께 만들어봐요 ♥.♥
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※ 미국북서부체리 사진 & UCC 공모전
체리를 활용해 작품을 만들거나, 요리를 하거나, 무엇을 해도 OK!
체리의 가장 예쁜 순간을 포착하여 사진&동영상을 찍어 응모하시면 응모작 중 우수 작품을 선정하여 푸짐한 경품을 드립니다. 매주마다 예비 당선자에게는 체리 1kg을 드린답니다.
7월 한달간이니 서둘러 응모하세요!
★ 응모방법은 http://cherryislove.com/221027080489 여기 참고해주세요 :)

※ 체리고메위크 (7월 2일 ~ 7월 23일) 곧 마감! 서두르세요★
http://www.cherryislove.com/ 자세한 내용 참고 하세요 :)
1. 참여카페 방문하고 체리메뉴, 배너, 홍모물 사진을 찰칵!
2. 개인 SNS에 인증샷 올리기 (#체리고메위크 해시태그 필수)★
작년에 이어 올해 두번째로 개최되는 새콤달콤 이벤트랍니다.
서울, 경기지역의 유명 디저트 카페에서 다양한 체리디저트를 맛보실 수 있어요.
고메위크에 참여하는 카페는 모두 20곳, 7월 2일부터 약 3주간 열리는 행사랍니다.
*서울 강남
카페드파리(가로수길), 에이블(가로수길), 이제이베이킹(역삼동), 줄리에뜨(서래마을), 프레타구떼(잠실)
*서울 강북 A
마농트로포(한남동), 꽁티드툴레아(한남동), 러블리숑숑(이태원), 저스틴스테이크(이태원), 마피아디저트(경리단길)
* 서울 강북 B
안티크코코(상수동), 허밍벨라(홍대), 마피아디저트(광화문), 아임홈(광화문), 테이스트릿(동부이촌동)
* 경기
메이크어케이크(판교, 백현동), 달달이카페(판교), 아임홈(백현동, 광교)

※ 이제이베이킹 스튜디오 이은정 셰프님 소개 및 운영 블로그
(http://blog.naver.com/ejbaking)
유럽유명 학교출신이자 스웨덴, 영국 제과점의 현장경험을 바탕으로 국내최초로 유러피안 스타일의 분야별 전문 클래스와 컨설팅으로 수많은 수강생를 배출하고 있으며 최신 디저트를 가장 먼저 접할수 있는 디저트 카페 오너셰프인 이은정.

※ 타르트 쉘 및 낮은 원형 무스링은 이은정 셰프님 스튜디오에서 직접 구매한 도구들인데요. 구하기 어려우신 분들은 일반 타르트틀로 사용하셔도 좋습니다.

※ 파트 사블레, 피스타치오 무스는 1개 분량이지만 무스 글레이즈와 아몬드크림은 약 2개 분량이라고 보시면 됩니다.

※ 럼은 술입니다. 알코올이죠~ 굽는 과정에서 알코올은 증발됩니다. 아몬드 특유의 비린맛을 잡아주고 상큼함을 더해줍니다. 럼 대신 소주나 청하도 괜찮구요 생략하셔도 좋습니다 :)

※ 무스는 만들기 하루, 이틀전에 만드시길 권장합니다~
가정마다 냉동실 사양이 달라서 속까지 꽁꽁 얼도록 굳히셔야 해요. 저는 6시간 이상 굳혔습니다. 역시 꽁꽁 얼어있는 상태에서 글라사주 하셔야하구요 :)

-재료-
*파트 사블레
(16cm x 4cm 타르트쉘 / 170도 8분)
박력분 138g
아몬드 가루 12g
슈가파우더 48g
무염버터 78g
계란 24g (풀어서 사용)
소금 한꼬집

*피스타치오 무스
(12cm x 2cm 원형 무스링 / 냉장실 6시간 이상)
우유 80g
휘핑크림 80g
피스타치오페이스트 35g
노른자 40g
설탕 9g
판젤라틴 2g
화이트초콜릿 90g

*피스타치오 무스 글레이즈
화이트초콜릿 150g
설탕 150g
물 70g
물엿 150g
연유 100g
판젤라틴 10g

*아몬드크림
(16cm x 4cm 타르트쉘 / 170도 18~20분)
아몬드 가루 50g
슈가파우더 50g
박력분 15g
무염버터 50g
계란 50g (풀어서 사용)
럼 10g (생략 또는 소주나 청하 대체가능)

*아리키친 SNS
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*의상/협찬
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