플랑 (프랑스식 에그타르트) 만들어볼까요? ft. 바닐라

🚨슈가레인 온라인 베이킹 강의🚨
https://sugarlane.kr/korean/

분량: 15cm 원형틀 1개 (5cm 높이)
▶파이지 레시피◀
여기 참조하셔요: https://www.youtube.com/watch?v=yDT6YErnygA

중력분 150g
버터 90g
노른자 12g
물 40g
소금 2g
설탕 3g

3mm로 밀어펴서 180℃에서 15분 사전굽기.

▶크림 파티시에 필링◀
우유 360
생크림 50
설탕 110
노른자 95
옥수수 전분 33
버터 20
바닐라빈 1/2개

사전굽기한 파이지에 담고 180℃에서 14~15분 굽는다.


🚨셰프의 도구/장비/재료🚨
▫️ 핸드믹서: https://m.site.naver.com/1hPS2
▫️ 스탠드믹서: https://m.site.naver.com/1hQaY
▫️ 푸드프로세서: https://m.site.naver.com/1hQbA
▫️ 핸드블렌더: https://m.site.naver.com/1hQbk
▫️ 마들렌팬: https://m.site.naver.com/1hQbK
▫️ 휘낭시에팬: https://m.site.naver.com/1hQbR
▫️ 청크잼: https://m.site.naver.com/1hSMg

🚨조한빛 파티시에 이력🚨
- 옥스퍼드 수학과 학부/석사
- 증권사 C사
- 전략 컨설팅 B사
- 게임사 N사
- 나카무라 서울
- 르노뜨르 서울
- 저서: 슈가레인 카페 디저트클래스, 슈가레인 케익 클래스

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