요리에 진심인 사람이 생선구이를 하면 벌어지는 일
지금 보고 있는 영상
요리에 진심인 사람이 생선구이를 하면 벌어지는 일
조회수 3,592,735
영상 설명 · 눌러서 펼치기
#생선구이 #삼치구이 #류니끄
생선도 소고기처럼 드라이에이징으로 숙성해서 굽는 방법입니다. 이게 가능하려면 드라잉에이징 전용 숙성고를 설치해야 하고, 스팀 컨백션과 살라만다, 숯까지 동원해야 하기에 가정에선 거의 불가능에 가까운, 파인다이닝 기법의 생선구이인데요. 과정도 과정이지만, 정말 맛을 위해 많은 정성과 수고로움이 들어갑니다. (촬영 장소는 2024~2025년 미슐랭 가이드에 소개된 압구정 류니끄) 풀 버전이 궁금하시다면 화면 하단의 링크를 클릭해주세요~!
생선도 소고기처럼 드라이에이징으로 숙성해서 굽는 방법입니다. 이게 가능하려면 드라잉에이징 전용 숙성고를 설치해야 하고, 스팀 컨백션과 살라만다, 숯까지 동원해야 하기에 가정에선 거의 불가능에 가까운, 파인다이닝 기법의 생선구이인데요. 과정도 과정이지만, 정말 맛을 위해 많은 정성과 수고로움이 들어갑니다. (촬영 장소는 2024~2025년 미슐랭 가이드에 소개된 압구정 류니끄) 풀 버전이 궁금하시다면 화면 하단의 링크를 클릭해주세요~!
입질의추억TV jiminTV 다른 영상
이걸로 얼마나 해먹었을까? 저울창에 '이 숫자'가 보이면 무조건 신고하세요(입문철TV EP.39)
조회수 1,178,745
"바가지 심해서 마트 간다더니.." 수산시장과 비교하고 경악한 이유
조회수 1,235,881
안 먹어본 사람은 절대 모르는 최저가 굴비의 진실
조회수 339,531
지금이 제일 싼 햇꽃게! 역대급으로 맛있게 먹는 신박한 방법
조회수 1,200,417
"운송비도 안 드는데 왜 더 비쌀까?" 9월에 산지가서 먹으면 바보되는 수산물
조회수 346,365
"요즘 가장 핫하다고 해서 먹었는데" 인터넷으로 시켰다가 후회한 횟감
조회수 1,040,196
"씹을수록 설탕 맛이 나는" 역대급으로 맛있는 회를 경험했습니다.
조회수 1,311,298
한번 맛보면 무조건 또 해먹는 주꾸미 냉파스타
조회수 24,115