요리에 진심인 사람이 생선구이를 하면 벌어지는 일
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요리에 진심인 사람이 생선구이를 하면 벌어지는 일
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#생선구이 #삼치구이 #류니끄
생선도 소고기처럼 드라이에이징으로 숙성해서 굽는 방법입니다. 이게 가능하려면 드라잉에이징 전용 숙성고를 설치해야 하고, 스팀 컨백션과 살라만다, 숯까지 동원해야 하기에 가정에선 거의 불가능에 가까운, 파인다이닝 기법의 생선구이인데요. 과정도 과정이지만, 정말 맛을 위해 많은 정성과 수고로움이 들어갑니다. (촬영 장소는 2024~2025년 미슐랭 가이드에 소개된 압구정 류니끄) 풀 버전이 궁금하시다면 화면 하단의 링크를 클릭해주세요~!
생선도 소고기처럼 드라이에이징으로 숙성해서 굽는 방법입니다. 이게 가능하려면 드라잉에이징 전용 숙성고를 설치해야 하고, 스팀 컨백션과 살라만다, 숯까지 동원해야 하기에 가정에선 거의 불가능에 가까운, 파인다이닝 기법의 생선구이인데요. 과정도 과정이지만, 정말 맛을 위해 많은 정성과 수고로움이 들어갑니다. (촬영 장소는 2024~2025년 미슐랭 가이드에 소개된 압구정 류니끄) 풀 버전이 궁금하시다면 화면 하단의 링크를 클릭해주세요~!
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