동치미 백김치 한방에 끝내요!🤩 #백김치 #동치미

🥬 동치미랑 백김치를 한 번에!

무랑 배추가 슬슬 맛이 들기 시작해서
이맘때 만들어 먹기 딱 좋은 김치예요🤍

맵지 않아 아이들이랑 같이 먹기에도 좋고,
우리 첫째가 제일 좋아하는 엄마표 김치이기도 해요☺️

한 통 만들어두면 얼마나 든든한지!
고기 먹을 때마다 꼭 꺼내게 되는데
시원한 국물에 아삭한 무랑 배추까지…👍
무랑 배추가 더 맛있어지면 대량생산 들어갑니다ㅋㅋ

🥣 만드는 방법
※ T=큰술, t=작은술

1️⃣ 풀물 만들기
물 250ml에 밀가루 3큰술을 고루 풀어주세요.
끓는 물 1.5L에 저어가며 부어 끓인 뒤 완전히 식혀요.

2️⃣ 배추 절이기
배추는 뿌리 쪽에 칼집을 넣고 깨끗이 헹궈요.
두꺼운 줄기 사이사이에 소금을 한 주먹씩 뿌리고,
물 200ml를 흩뿌려주세요.
뿌리가 아래로 향하도록 담아 1시간 절여요.

3️⃣ 무 절이기
무는 먹기 좋은 막대 모양으로 썰고,
소금 2T와 뉴슈가 1t를 넣어 섞은 뒤 30분 절여요.

4️⃣ 국물 재료 갈기
배 ½개, 양파 ½개, 마늘 15알, 생강 한 쪽,
갈아만든배 1캔을 넣고 곱게 갈아주세요.

5️⃣ 김치 국물 만들기
완전히 식은 풀물에 체를 올리고
④의 재료를 부어 걸러주세요.
체에 남은 재료에 물 1.5L를 한 번 더 부어 걸러요.
소금 3T로 밑간한 뒤 김치통에 담아주세요.

6️⃣ 무와 배추 넣기
절인 무는 절임물만 따라 버리고,
배추는 흐르는 물에 2~3번 헹궈주세요.
준비한 국물에 무와 배추를 넣고,
취향에 따라 쪽파, 홍고추, 파프리카, 사과 등을 더해요.

7️⃣ 숙성하기
실온에서 하루, 냉장고에서 3~4일 숙성하면 완성!
실온 숙성 시간은 집 안 온도에 따라 조절해주세요☺️

💡 풀 끓이기 귀찮을 땐?
배랑 양파를 갈 때 밥 한두 숟가락을 넣고
같이 갈아 사용하셔도 돼요.

그래도 물김치류는 풀물을 끓여 쓰는 걸 추천해요!
조금 번거로워도 맛이 다르다고요🤭🤍

🫙 영상에서 사용한 김치통은
프리파라 브루클린 6호예요.
현재 최저가 공구 중이고,
프로필 링크에서 구매하실 수 있어요!

📌 내년부터 수입이 불확실해
이번이 햇림마켓에서 진행하는 마지막 공구예요.
브루클린 기다리셨던 분들은 이번에 꼭 챙겨주세요🤍

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