‘줄 서는 떡집의 한 끗’

쫀득하고 맛있는 떡 만들기!

📍건식 쌀가루의 물주기와 비법 재료

건식 쌀가루 100g 당
건식 찹쌀가루 10g 믹스해 사용합니다

​쌀가루 양의 10%
​

주의할 점
✔️물 나눠 넣기
급격한 뭉침 방지를 위해 한 번에 전량 투입하지 않기

✔️골고루 비비기
덩어리와 수분 편차 감소를 위해 손바닥으로 비벼가며 골고루 섞기

✔️체에 내리기
수분이 입자 사이에 고르 반죽 상태에 따라 시간 조절
게 확산

✔️숙성
물을 뿌린 뒤 곧바로 찌기보다 30분 정도 숙성 겉돌던 수분이 입자 사이 로 퍼지는 효과가 있어서 습식 쌀가루처럼 사용할수 있어요!


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