골뱅이 소면으로 명절 음식의 느끼함을 싹~

업장 골뱅이무침이 시간이 지나도 물이 생기지 않는 비결은 양념의 수분을 최소화하고 고춧가루와 물엿, 고추장을 먼저 충분히 불려 양념장의 농도를 걸쭉하게 잡는 데 있습니다. 여기에 소고기 다시다로 진한 감칠맛을 더하고, 빙초산 을 넣어야 하지만 호불호 없는 깔끔한 양조식초를 배합해 호불호 없이 입맛을 돋우는 레시피입니다.

🥕재료 준비

[메인 & 채소]
· 유동골뱅이 캔: 400g (1캔)
· 오이: 1개 (330g)
· 양파: 1/2개 (120g)
· 당근: 40g
· 대파(흰대): 1개
· 청양고추 / 홍고추: 각 1개씩 (총 2개)
· 황태채: 0g (취향에 따라 추가 가능)
· 소면: 150g

[양념 재료]
· 고춧가루: 3큰술
· 시판 고추장: 2큰술
· 물엿: 3큰술
· 설탕: 2큰술 (22g)
· 양조식초: 4큰술 (52g)
· 매실청: 1큰술
· 미림: 1.5큰술
· 다진 마늘: 1.5큰술
· 소고기 다시다: 2작은술 (5g)
· 통깨: 1큰술