鬼バズってる料理長の本気の鶏料理がヤバすぎる

前回の料理長との動画
https://youtu.be/zza-L1Nx2N8

クレイトンベイホテル
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リュウジのバズレシピショップ
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00:00 オープニング
01:06 材料紹介
01:40 下処理
07:28 焼き、煮る工程
10:10 出汁の作り方
13:56 調理再開
17:03 実食

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★今回のレシピはこちら↓
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【料理長に作ってもらう治部煮】
鶏もも肉...1枚（320g）
大根...130g
きゅうり...120g
ゴーヤ...70g
パプリカ...80g
キクラゲ...70g
ミョウガ...120g
ししとう...50g
ミニトマト...120g
ごま油...適量
だし...700cc
片栗粉...大さじ1半
鷹の爪...3本
水溶き片栗粉...適量


＝料理長特製一番出汁＝
水...1リットル
昆布...5g
鰹節...30g

＝料理長特製二番出汁＝
一番出汁で使った昆布と鰹節
水...720cc
みりん...90cc
醤油...90cc

＝リュウジ再現出汁＝
これ!うま!!つゆ...200cc
水...600cc
塩...2つまみ



料理長に作ってもらう治部煮

大根、きゅうり、ゴーヤ、パプリカ、キクラゲ、ミョウガ、ししとう、鶏もも肉をカットする
ごま油で大根から焼き目をつけるように炒める
キクラゲ、きゅうり、ゴーヤ、だし700cc入れる

鶏もも肉に片栗粉大さじ1半まぶし入れ、種をとった鷹の爪3本も入れる
パプリカ、ミョウガ、ししとう、トマト入れる
水溶き片栗粉で軽くとろみをつけたら完成

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