한 입 먹으면 멈출 수 없는 설탕 콕콕 사브레 쿠키 만들기

[재료 준비] *쿠키 약 20~25개 분량입니다.
• 무염 버터 100g (상온에 두어 말랑해진 상태, 약 20℃)
• 슈가파우더 50g
• 달걀노른자 1개 (상온)
• 소금 한 꼬집
• 바닐라 빈 1줄기 (또는 바닐라 익스트랙 1작은술)
• 박력분 150g
• 토핑용 설탕 적당량 (테두리용)

💡 대체 가능한 재료
- 슈가파우더 대신 일반 설탕을 쓰셔도 되지만,
슈가파우더를 쓰셔야 특유의 부드러운 식감이 훨씬 잘 살아나요.

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👩‍🍳 [만드는 방법]
1️⃣ 버터 크림화 및 반죽하기
① 말랑해진 무염 버터를 볼에 넣고 주걱으로 부드럽게 풀어 크림 상태로 만듭니다.
② 슈가파우더와 소금을 넣고 서걱거리는 소리가 줄어들 때까지 잘 섞어줍니다.
③ 달걀노른자와 칼로 긁어낸 바닐라 빈 씨앗을 넣고, 재료가 겉돌지 않고 매끄럽게 섞일 때까지 저어줍니다.
④ 박력분을 체 쳐서 넣은 뒤, 주걱을 세워 날로 '11자'를 그리며 가르듯이 섞어줍니다.
(⚠️ 마구 치대면 글루텐이 생겨 쿠키가 딱딱해지니 주의하세요!)

2️⃣ 모양 잡기 및 휴지 단계
① 날가루가 보이지 않고 한 덩어리로 뭉쳐지면, 반죽을 종이호일 위에 올립니다.
② 종이호일을 감싸 덮은 뒤, 그 위로 밀대를 올려 살살 굴려가며 일정한 두께의 원기둥 모양을 만듭니다.
(💡 종이호일 가로 길이 30cm에 맞게 굴려주면 지름 3~3.5cm의 딱 예쁜 크기가 나와요!)
③ 모양을 잡은 반죽을 종이호일에 잘 감싸서 냉장고에 넣고, 최소 2시간 이상 단단해질 때까지 단단히 휴지시켜 줍니다.

3️⃣ 성형하고 맛있게 굽기
① 오븐은 170°C로 미리 예열해 둡니다.
② 냉장고에서 꺼낸 단단한 반죽 겉면에 물을 살짝 바르고, 도마에 펼쳐둔 설탕 위로 굴려 겉면에 설탕을 골고루 묻혀줍니다.
(💡 너무 딱딱해서 썰기 힘들다면 상온에 5~10분 정도 살짝 두었다가 썰어보세요.)
③ 칼로 약 1cm~1.3cm 두께로 일정하게 썰어줍니다.
④ 구우면서 쿠키가 부풀어 오르니, 오븐 팬 위에 적당한 간격을 두고 올려놓습니다.
⑤ 예열된 오븐에서 [170°C로 10분]간 구운 뒤, 온도를 낮춰 [160°C에서 5분 이상] 가장자리가 노릇노릇해질 때까지 구워줍니다.

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💡 맛을 2배로 올리는 꿀팁!
• 완전히 식히기: 갓 구운 사브레는 매우 부드러워서 쉽게 부서져요. 오븐 팬 위에서 5분간 그대로 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀야 바삭하고 부드러운 식감이 완성됩니다.
• 다양한 맛 응용하기:
- 녹차/초코 사브레: 박력분 양을 135g으로 줄이고, 녹차가루나 코코아가루 15g을 더해 체 쳐 넣어보세요.
- 얼그레이 사브레: 반죽 마지막 단계에 얼그레이 찻잎 1~2 티백을 곱게 갈아 넣어보세요.




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