50년경력 국밥집 사장님 알타리무김치! 아삭하게 담그는 비법

알타리무# 김장김치# 알타리김치# 총각김치 담는법#

알타리김치 레시피
알타리 1단 쪽파800~1000그램 기준 입니다
*알타리무 쪽파 절구는 방법*

(알타리무를 칼로 잘 다듬은 다음 억센 줄기는 떼어줍니다
쪽파도 껍질을 벗기고 다듬은 다음 깨끗하게 세척해줍니다
(알타리무와 쪽파는 깨끗하게 물로 새척 한다음
넓은 그릇에 알타리를 한캐깔아준다음 천일념을 뿌리고 또올려준다음소금을
뿌려 층층으로 천일념을 뿌려 준다음 10분절인다음에 한번 뒤집어준다음
20분 절여준 다음 찬물로 휑궈주세요 채반에올려 물끼를 완전히 빼주세요
*쪽파는 천일염으로 10분정도 절여준 다음 물로 휑궈서 채반에 올려 물끼를
빼주세요)

양념 레시피
1고추가루 2컵정도(종이컵)
2아삭하고 맛있는 사과1개와 양파 50그램 (믹서기에 갈아서 준비)
3새우젖수북히 1스픈
4멸치액젖 5스픈
5뉴슈가 1티스픈
6간마늘 2스픈수북히
7다진생강 수북히1스픈
8찹살풀 800~1000 미리 정도 (동영상 참조)