깻잎김치 양념 잘해서 겨울내내 밑반찬 맛있게 드세요 1kg 담그기 황금레시피 #깻잎김치 #깻잎짠지#깻잎#집밥레시피

영상에서 소개하는 1kg 깻잎김치 양념장 황금 레시피는 다시마 육수를 베이스로 하여 깊은 감칠맛을 내는 것이 특징입니다. 모든 재료는 계량스푼(15ml 기준)을 사용합니다.

필수 재료 및 양념 비율

다시마 육수: 1컵 반 (300ml, 다시마 10g을 끓여 식힌 것)
고춧가루: 10큰술
진간장: 200ml
집간장(국간장): 반 컵
멸치액젓: 반 컵
단맛 내기: 올리고당(또는 요리당) 3~4큰술 (영상에서는 토종 꿀 1큰술 추가)
부재료: 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1티스푼, 통깨 4큰술

함께 들어가는 채소

양념장에 넣을 채소들도 함께 준비해 주세요.

양파 1개, 당근 1/2개(100g)
홍고추 2개, 청양고추 2개
대파 흰 부분 1대, 쪽파와 부추 합쳐서 150g

만드는 팁:

육수 사용: 맹물 대신 다시마 육수를 사용하면 깻잎의 풍미와 감칠맛이 훨씬 살아납니다.
버무리기: 깻잎 6~7장마다 양념을 한 큰술씩 펴 바르면 양념이 골고루 배고, 먹을 때 훨씬 깔끔합니다.
숙성: 바로 드셔도 좋지만, 통에 담아 깻잎 숨이 죽은 뒤에 드시면 더욱 맛있습니다.