양배추 물김치 이 3가지 넣었더니 국물 맛이 완전히 달라졌어요.

양배추 물김치 딱 이렇게만 만들어보세요.
감칠맛 톡쏘는 맛까지 정말 평생 써먹으실꺼예요^^

첫번째 : 다시마물을 만들어주세요. 어렵게 끓이지 않아도 다시마 1시간만 담궈놔주세요
두번째 : 누룩소금을 사용해 주세요.. 누룩소금을 넣고 양배추의 세포벽이 파괴될수 있도록
바락바락 문질러 주세요
세번째 : 국물의 염도는 1%로 맞추고 감칠맛 돋을수 있게 멸치액젓 1숟가락 넣어주세요

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재료
양배추 1kg
유기농현미누룩소금 : 100g(밥숟가락을 8~10숟가락)
** 쌀누룩은 조금더 달아요..
다진마늘 1숟가락


육수
물 3L+ 다시마 손바닥 만한거 1장 + 소금 30g

부재료
홍고추 1개
청양고추 1개
쪽파 한줌
당근 반개

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제가 처음에는 소금만으로도 해보고
누룩소금만으로도 해봤거든요
근데 두가지 소금을 함께 쓸때 가장 맛있더라구요.
누룩소금만 쓰면 국물이 부드럽고 감칠맛은 있지만 톡쏘는맛은 약했구요
소금만으로 간을 하면 깊은 감칠맛이 없더라구요
함께 사용하니 정말 딱!! 맛있더라구요

꼭 한번 드셔 보셨으면 좋겠어요

혹여 쌀누룩으로 만들게 된다면 양을좀 줄이시는게 좋을것 같아요
현미누룩은 쌀누룩보다 당도가 낮아요^^

맛있게 드시고 혈당 방어에 도움 되셨음 좋겠습니다.