뼈 손질 할 필요 없는 순살 닭곰탕!! 20분이면 완성입니다

닭다리살로 만드는 따끈한 닭곰탕입니다. 껍질을 먼저 굽고 채소를 남은 닭기름에 볶아 풍미를 더해요. 밥에 국물을 넉넉히 담고 소면도 곁들여보세요.

■ 재료·양념
- 닭다리살 1kg
- 감자 2~3개
- 무 한 조각: 감자 1~2개 정도의 양
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 물 1.2L
- 다진 마늘 1스푼
- 국간장 1/2스푼
- 소금, 후추: 맛을 보며 간 맞추기
- 치킨스톡 1/2스푼: 선택
- 곁들임: 밥, 삶은 소면 한 덩어리

■ 만드는 방법
1. 감자는 작게, 무와 양파는 얇고 가늘게 썰어주세요. 대파 흰 부분은 반을 갈라 2~3cm로 썰고, 초록 부분은 고명용으로 썰어둡니다.
2. 넓은 냄비에 닭다리살의 껍질이 바닥으로 가게 놓고 구워주세요. 껍질이 노릇해지고 기름이 나오면 키친타월로 나온 기름을 닦아냅니다.
3. 겉이 익은 닭고기를 한입 크기로 자르고, 대파 흰 부분·양파·무·감자를 넣어 남은 닭기름에 살짝 볶아주세요.
4. 물 1.2L를 붓고 끓입니다. 끓어오르면 위에 뜨는 기름과 거품을 살짝 걷고, 뚜껑을 덮어 채소 맛이 충분히 우러나도록 끓여주세요.
5. 소면을 곁들일 경우 국물이 끓는 동안 따로 삶아둡니다.
6. 다진 마늘 1스푼과 국간장 1/2스푼을 넣고 소금·후추로 간을 맞춰주세요. 맛을 보고 더 진한 맛을 원하면 치킨스톡 1/2스푼을 선택해 넣습니다.
7. 그릇에 밥과 삶은 소면 한 덩어리를 담고 따끈한 국물과 건더기를 얹어주세요.

■ 핵심 포인트
감자는 건더기보다 국물용입니다. 작게 썬 감자가 풀어지면서 진득하고 구수한 국물을 만들어줘요.
무와 양파는 맛이 빠르게 우러나도록 얇고 가늘게 썰어주세요.
국물 위 기름과 거품은 살짝 걷되, 구수한 맛을 위해 기름은 조금 남겨둡니다.

❤️내 가족이 먹는다는 기준으로 만들었습니다.
👉 영양사·요리사 부부의 단디 만든 먹거리 [단디잇]
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